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Alles über Essen

Essensglossar

Notenachsen und Beinamen des Speiseatlas.

Kurze Referenz der Begriffe auf Küchenseiten — kein Ersatz der Kapitel.

Notenachsen

Schärfe Wie zentral Chili und Pfeffer gegenüber den anderen zweiunddreißig Küchen sind.
Umami Wie stark Ferment, Brühe und herzliche Tiefe den Tisch bestimmen.
Straße Wie viel der Küche an Ständen, Nachtmärkten und späten Fenstern lebt.
Technik Wie viel Spezialhandwerk — Teig, Fond, Grill, Ferment — ein Teller voraussetzt.
Zugang Wie leicht ein gewöhnlicher Koch im normalen Supermarkt startet.
Preisspanne Wie weit die Lücke zwischen Straßensnack und Bankett oder Degustationsmenü ist.

Auch genannt

🍲 Koreanische Küche Koreanische Küche · 한식 · Hansik
🍣 Japanische Küche Japanische Küche · 和食 · Washoku
🥟 Chinesische Küche Chinesische Küche · 中餐 · Zhongcan
🍲 Vietnamesische Küche Vietnamesische Küche · ẩm thực Việt · am thuc Viet
🌶️ Thailändische Küche Thailändische Küche · อาหารไทย · ahan Thai
🍛 Indische Küche Indische Küche · भारतीय व्यंजन · Bharatiya
🥥 Indonesische Küche Indonesische Küche · masakan Indonesia · Indonesian food
🍗 Philippinische Küche Philippinische Küche · lutuing Filipino · Filipino food
🍜 Malaysische Küche Malaysische Küche · masakan Malaysia · Malaysian food
🥖 Französische Küche Französische Küche · cuisine française · cuisine francaise
🍝 Italienische Küche Italienische Küche · cucina italiana · Italian food
🥘 Spanische Küche Spanische Küche · cocina española · cocina espanola
🥨 Deutsche Küche Deutsche Küche · deutsche Küche · deutsche Hausmannskost
🍲 Ungarische Küche Magyar konyha · ungarisches Essen · Paprikaküche
🐟 Portugiesische Küche Portugiesische Küche · cozinha portuguesa · Portuguese food
🫒 Griechische Küche Griechische Küche · ελληνική κουζίνα · elliniki kouzina
🥧 Britische Küche Britische Küche · British cuisine · British food
🥟 Russische Küche Russische Küche · русская кухня · russkaya kukhnya
🥟 Polnische Küche Polnische Küche · kuchnia polska · Polish food
🐟 Schwedische Küche Schwedische Küche · svensk mat · Swedish food
🌮 Mexikanische Küche Mexikanische Küche · cocina mexicana · Mexican food
🍔 Amerikanische Küche Amerikanische Küche · American cuisine · American food
🥩 Brasilianische Küche Brasilianische Küche · culinária brasileira · culinaria brasileira
🍋 Peruanische Küche Peruanische Küche · cocina peruana · Peruvian food
🥩 Argentinische Küche Argentinische Küche · cocina argentina · Argentine food
🌶️ Jamaikanische Küche Jamaikanische Küche · Jamaican cuisine · Jamaican food
🥙 Türkische Küche Türkische Küche · Türk mutfağı · Turk mutfagi
🧆 Libanesische Küche Libanesische Küche · المطبخ اللبناني · Lebanese food
🍲 Marokkanische Küche Marokkanische Küche · cuisine marocaine · Moroccan food
🫓 Äthiopische Küche Äthiopische Küche · የኢትዮጵያ ምግብ · Ethiopian food
🧆 Ägyptische Küche Ägyptische Küche · المطبخ المصري · Egyptian food
🍚 Iranische Küche Iranische Küche · آشپزی ایرانی · Ashpazi-ye Irani
🍲 Nigerianische Küche Nigerianische Küche · Nigerian cuisine · Nigerian food