Brasilianische Küche · Bohnen, Farofa und eine Feijoada am Samstag: Churrasco, Straßen-Açaí und eine afrikanisch-portugiesisch-indigene Karte.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
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Die brasilianische Küche (Culinária brasileira) entstand aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig und Reis / Bohnen / Maniok. Feijoada ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Die brasilianische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 56 der Gewürze. Feijoada und Pão de queijo zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Laufzahl.
Feijoada plus ein regionales Gericht – nicht nur das Export-Symbol.
Samstagseintopf mit Bohnen und Schweinefleisch.
São Paulo, Rio de Janeiro und Salvador kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Die heimische Speisekammer rund um Feijoada und die Arbeit hinter Pão de queijo passen selten in eine Kiste zum Mitnehmen.
Die Gerichte, die die brasilianische Küche ausmachen, sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch die heimische Küche wiedererkennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
Adrião · CC BY 3.0
Eintopf mit schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, ein nationaler Samstag.
Feijoada wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
Murilo manzini · CC BY-SA 4.0
Maniok-Käsebrot, glutenfrei aus Tradition kein Trend.
Pão de Queijo wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
Leonardo Sakaki · CC BY-SA 4.0
Spießgrill des Südens, ein Rodízio-Export.
Churrasco wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
BR · CC BY-SA 4.0
Fischeintopf mit Dendê oder Olivenöl, Bahia vs. Espírito Santo.
Moqueca wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
AkinkuotuFunmi · CC BY-SA 4.0
Schwarzaugen-Erbsenkrapfen, ein afro-brasilianisches Straßenhandwerk.
Acarajé wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
Romerito Pontes from São Carlos · CC BY 2.0
Krokette mit geschreddertem Hühnchen, ein Party- und Straßensnack.
Coxinha wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
Vihelik · Public domain
Palmfrucht als Grundnahrungsmittel des Nordens und kalifornischer Smoothie.
Açaí-Bowl wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
User Mayra (Maych) on Flickr · CC BY-SA 2.0
Kondensmilch-Schokolade-Trüffel für jeden Geburtstag.
Brigadeiro wird von São Paulo bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der brasilianischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig neben Reis / Bohnen / Maniok.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Gerichte ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Feijoada im Ausland immer noch zur brasilianischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Hauptstädte beanspruchen Pão de queijo; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Nixtamal, Chili und eine Street-Taco-Uhr: Mole, Salsa und einer der Spitzengewürze des Atlas.
Gesamt 78 🍔Der zugänglichste Tisch im Atlas: Barbecue, Speiseeier und eine Küche aus Regionen und Einwanderern.
Gesamt 68 🍋Karte mit Chili, Limette und Kartoffeln: Ceviche, Aji und der Anden-Pazifik-Tisch, den Köche berühmt gemacht haben.
Gesamt 69 🥩Rindfleisch, Feuer und eine Dulce de Leche-Uhr: Asado, Empanadas und ein italienisch-spanischer Einwanderertisch.
Gesamt 55 🌶️Piment, Scotch Bonnet und eine Jerk-Pit-Uhr: Ackee, Curry-Ziege und ein karibischer Tisch mit hoher Hitze.
Gesamt 65