Französische Küche · Butter, Brühe und eine regionale Karte: Baguette, Wein und die Technikdecke des Atlas.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
WenigerMehr
Zuletzt geprueft Quellen und CreditsMediennachweisMethodik
Die französische Küche entstand aus regionalen Bauerntöpfen und einem Gericht, das Soße und Service professionalisierte. Cuisine française ist sowohl großmütterlicher Schmand als auch das Brigadesystem, das die Welt immer noch kopiert.
Die französische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 22 der Gewürze. Croissant und Baguette zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Hitzezahl.
Croissant plus ein regionaler Teller – nicht nur das Export-Icon.
Zwiebel-Karotten-Sellerie-Basis für Brühen und Eintöpfe.
Technik 94 in diesem Atlas ist nicht ein Kompliment für jedes Bistro. Es kennzeichnet Muttersaucen, Gebäcklaminat, Weinbegleitung und eine Restaurantkultur, die die halbe Welt zum gehobenen Essen ausgebildet hat.
Die heimische Speisekammer rund um Mirepoix und die Arbeit hinter Baguette passen selten in eine Take-Away-Box.
Die Gerichte, die die französische Küche ausmachen, sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche wiedererkennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
Petr Kratochvil · CC0
Laminiertes Buttergebäck, ein Bäckermorgen mehr als ein Heimprojekt.
Croissants werden von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Nick Thweatt · CC BY-SA 3.0
Mageres, knuspriges Brot; das Utensil und die Stärke der Mahlzeit.
Baguette wird von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Beck from East Midlands, United Kingdon · CC BY 2.0
Hähnchen in Wein, Speck und Pilzen – ein Bauerntopf, den Restaurants poliert haben.
Coq au Vin wird von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Slastic · CC BY 3.0
Provenzalischer Fischeintopf mit Rouille, über den wie über eine Religion gestritten wird.
Bouillabaisse wird von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Missvain · CC BY 4.0
Der Bistroteller, den sich die Welt tatsächlich leisten kann.
Steak Frites wird von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche zubereitet.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
BrokenSphere · CC BY-SA 3.0
Bohnen- und Fleischauflauf aus den Argumenten Toulouse-Castelnaudary-Carcassonne.
Cassoulet wird von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Vanillepudding unter gebranntem Zucker; das Export-Dessert.
Crème Brûlée wird von Paris aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Guilhem Vellut from Annecy, France · CC BY 2.0
Der Ehrlichkeitstest eines französischen Hobbykochs – Butter, Eier, kein Chili.
Omelette wird von Paris bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der französischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht neben Brot aus Wein, Käse und Wurstwaren.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Gerichte ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Croissant im Ausland noch zur französischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Hauptstädte beanspruchen Baguette; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Pasta, Tomate und eine tolle regionale Karte: die am besten zugängliche europäische Tabelle im Atlas.
Gesamt 67 🥘Olivenöl, Sofrito und eine Tapas-Uhr: Paella, Jamón und die Regionalkarte vom Baskenland bis Andalusien.
Gesamt 64 🥨Brot, Schweinefleisch und eine Biergartenuhr: Wurst, Sauerkraut und eine Regionalkarte von Bayern bis zur Nordsee.
Gesamt 53 🍲Paprika, Tejföl und eine Galuska-Uhr: Gulyás, Lángos und ein Tisch, der nicht österreichisch und nicht nur scharf ist.
Gesamt 59 🐟Bacalhau, Olivenöl und eine Gebäckuhr: gegrillte Sardinen, Vinho und die atlantische Speisekammer.
Gesamt 59 🫒Olivenöl, Zitrone und eine Meze-Uhr: Feta, gegrilltes Lamm und der östliche Mittelmeertisch.
Gesamt 56 🥧Braten, Kuchen und eine Curry-Haus-Auflage: Sonntagsbeef, frittiertes Frühstück und eine Essensinsel, die die Welt in sich aufnahm.
Gesamt 56 🥟Sauerrahm, Gurke und ein riesiger Getreidegürtel: Borschtsch-Argumente, Pelmeni und ein Tee-und-Zakuski-Tisch.
Gesamt 50 🥟Knödel, Dill und eine saure Roggenbrühe: Pierogi, Kielbasa und ein für den Winter gedeckter Tisch.
Gesamt 49 🐟Dill, Hering und eine Zimtschneckenuhr: Husmanskost, Fika und die niedrigste Gewürzbewertung im Atlas.
Gesamt 53