Deutsche Küche · Brot, Schweinefleisch und eine Biergartenuhr: Wurst, Sauerkraut und eine Regionalkarte von Bayern bis zur Nordsee.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
WenigerMehr
Zuletzt geprueft Quellen und CreditsMediennachweisMethodik
Die Deutsche Küche entstand aus Sauerkraut / Roggensauerteig / Bier und Brot / Kartoffel. Bratwurst ist die Postkarte, nicht die ganze Landkarte.
Die deutsche Küche steht in diesem Atlas auf Platz 20 der Gewürze. Bratwurst und Sauerkraut zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Hitzezahl.
Bratwurst plus eine regionale Platte – nicht nur die Exportikone.
Wurst als regionales Handwerk, keine Göre.
München, Berlin und Hamburg kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Die heimische Speisekammer rund um Wurst und die Arbeit hinter Sauerkraut passen selten in eine Take-Away-Box.
Die Gerichte, die die deutsche Küche ausmachen, sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche wiedererkennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
Gerbis · CC BY-SA 3.0
Grillwurst, regionale Rezepte, oft auf Brot.
Bratwurst wird von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Milchkohl, das deutsche Glas.
Sauerkraut wird von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Benreis · CC BY-SA 3.0
Paniertes Schnitzel; Wiener ist der berühmte Cousin.
Schnitzel wird von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Sundar1 · CC BY-SA 3.0
Laugenbrot des Südens, eine Biergartenstärke.
Brezeln werden von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 4.0
In Essig und Gewürzen marinierter Schmorbraten.
Sauerbraten wird von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Ziko van Dijk · CC BY-SA 4.0
Aufgeschnittene Wurst in Curry-Ketchup – ein Straßenklassiker der Nachkriegszeit.
Currywurst wird von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Mikelo · CC BY-SA 2.0
Kirsche, Sahne, Schokolade des Südwestens.
Schwarzwälder Kirschtorte gilt von München aus bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
GeoTrinity · CC BY-SA 3.0
Seemannsbrei aus Corned Beef, Rüben und Kartoffeln.
Labskaus wird von München bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der deutschen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Sauerkraut/Roggensauerteig/Bier neben Brot/Kartoffeln.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Gerichte ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Bratwurst im Ausland bei der Umschreibung der Speisekammer noch zur deutschen Küche?
Hauptstädte behaupten Sauerkraut; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Butter, Brühe und eine regionale Karte: Baguette, Wein und die Technikdecke des Atlas.
Gesamt 65 🍝Pasta, Tomate und eine tolle regionale Karte: die am besten zugängliche europäische Tabelle im Atlas.
Gesamt 67 🥘Olivenöl, Sofrito und eine Tapas-Uhr: Paella, Jamón und die Regionalkarte vom Baskenland bis Andalusien.
Gesamt 64 🍲Paprika, Tejföl und eine Galuska-Uhr: Gulyás, Lángos und ein Tisch, der nicht österreichisch und nicht nur scharf ist.
Gesamt 59 🐟Bacalhau, Olivenöl und eine Gebäckuhr: gegrillte Sardinen, Vinho und die atlantische Speisekammer.
Gesamt 59 🫒Olivenöl, Zitrone und eine Meze-Uhr: Feta, gegrilltes Lamm und der östliche Mittelmeertisch.
Gesamt 56 🥧Braten, Kuchen und eine Curry-Haus-Auflage: Sonntagsbeef, frittiertes Frühstück und eine Essensinsel, die die Welt in sich aufnahm.
Gesamt 56 🥟Sauerrahm, Gurke und ein riesiger Getreidegürtel: Borschtsch-Argumente, Pelmeni und ein Tee-und-Zakuski-Tisch.
Gesamt 50 🥟Knödel, Dill und eine saure Roggenbrühe: Pierogi, Kielbasa und ein für den Winter gedeckter Tisch.
Gesamt 49 🐟Dill, Hering und eine Zimtschneckenuhr: Husmanskost, Fika und die niedrigste Gewürzbewertung im Atlas.
Gesamt 53