Griechische Küche · Olivenöl, Zitrone und eine Meze-Uhr: Feta, gegrilltes Lamm und der östliche Mittelmeertisch.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
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Die griechische Küche (Ελληνική κουζίνα) entstand aus Feta/Joghurt/Wein und Brot/Pita. Horiatiki ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Die griechische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 34 der Gewürze. Horiatiki und Souvlaki zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Laufnummer.
Horiatiki plus ein regionales Gericht – nicht nur das Export-Symbol.
Kleine gemeinsame Teller.
Athen, Thessaloniki und Heraklion kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Die heimische Speisekammer rund um Meze und die Arbeit hinter Souvlaki passen selten in eine Kiste zum Mitnehmen.
Die Gerichte, die die griechische Küche ausmachen, sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche wiedererkennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
User:Jpatokal · CC BY-SA 4.0
Tomate, Gurke, Feta, Öl – kein Salat in Dorfform.
Horiatiki wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
EntaXoyas · CC BY-SA 3.0
Gegrilltes Fleisch am Spieß oder in Pita.
Souvlaki wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
Robert Kindermann aka RobertK · CC BY-SA 2.5
Geschichtete Auberginen, Hackfleisch, Bechamel – ein Klassiker des 20. Jahrhunderts.
Moussaka wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
Alpha · CC BY-SA 2.0
Spinat-Feta-Phyllo-Kuchen.
Spanakopita wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0
Joghurt, Gurke, Knoblauch, Öl.
Tzatziki wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
Hu Totya · CC BY-SA 3.0
In der Sonne getrocknet und dann gegrillt, ein Tavernentest.
Gegrillter Oktopus wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
Sakaman · CC BY-SA 4.0
Nussphyllo und Sirup, geteilt mit der weiteren Region.
Baklava wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
robin.norwood · CC BY-SA 2.0
Ei-Zitronen-Eindickung, eine Technik mehr als ein einzelnes Gericht.
Avgolemono wird von Athen bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der griechischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion besteht aus Feta/Joghurt/Wein neben Brot/Pita.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Gerichte ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Horiatiki im Ausland immer noch zur griechischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Capitals beanspruchen Souvlaki; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Butter, Brühe und eine regionale Karte: Baguette, Wein und die Technikdecke des Atlas.
Gesamt 65 🍝Pasta, Tomate und eine tolle regionale Karte: die am besten zugängliche europäische Tabelle im Atlas.
Gesamt 67 🥘Olivenöl, Sofrito und eine Tapas-Uhr: Paella, Jamón und die Regionalkarte vom Baskenland bis Andalusien.
Gesamt 64 🥨Brot, Schweinefleisch und eine Biergartenuhr: Wurst, Sauerkraut und eine Regionalkarte von Bayern bis zur Nordsee.
Gesamt 53 🍲Paprika, Tejföl und eine Galuska-Uhr: Gulyás, Lángos und ein Tisch, der nicht österreichisch und nicht nur scharf ist.
Gesamt 59 🐟Bacalhau, Olivenöl und eine Gebäckuhr: gegrillte Sardinen, Vinho und die atlantische Speisekammer.
Gesamt 59 🥧Braten, Kuchen und eine Curry-Haus-Auflage: Sonntagsbeef, frittiertes Frühstück und eine Essensinsel, die die Welt in sich aufnahm.
Gesamt 56 🥟Sauerrahm, Gurke und ein riesiger Getreidegürtel: Borschtsch-Argumente, Pelmeni und ein Tee-und-Zakuski-Tisch.
Gesamt 50 🥟Knödel, Dill und eine saure Roggenbrühe: Pierogi, Kielbasa und ein für den Winter gedeckter Tisch.
Gesamt 49 🐟Dill, Hering und eine Zimtschneckenuhr: Husmanskost, Fika und die niedrigste Gewürzbewertung im Atlas.
Gesamt 53