Philippinische Küche · Essig, Knoblauch und ein Festtisch: Adobo, Sinigang und die chinesisch-spanisch-amerikanische Speisekammer der Inseln.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
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Die philippinische Küche ist eher sauer als chili-scharf: Adobo in Essig und Soja, Sinigang in Tamarinde. Chinesische Nudeln, spanische Fiesta-Braten und amerikanische süße Soßen werden auf einer austronesischen Reis- und Bagoong-Basis serviert.
Die philippinische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 52 der Gewürze. Adobo und Sinigang zeigen die Reichweite besser als eine einzelne Laufzahl.
Adobo plus eine regionale Platte – nicht nur das Export-Symbol.
Essig-Knoblauch-Eintopf, viele Fleischsorten.
Eine Fiesta ist Lechon und ein Tisch, der nicht leer wird. Ein Dienstag besteht aus Reis, einer sauren Suppe und übrig gebliebenem Adobo, der am zweiten Tag besser schmeckt.
Die heimische Speisekammer rund um Adobo und die Arbeit hinter Sinigang passen selten in eine Take-Away-Box.
Die Gerichte der philippinischen Küche sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche kennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
In Essig, Soja, Knoblauch und Pfeffer geschmortes Hähnchen oder Schweinefleisch.
Adobo wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Jessartcam · CC BY-SA 4.0
Saure Suppe mit Tamarinde oder anderen Säuren, Gemüse und Schweinefleisch oder Fisch.
Sinigang wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Tamorlan · CC BY 3.0
Ganzes Spießschwein mit Splitterhaut.
Lechon wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Midori · CC BY-SA 3.0
Frühlingsrollen, frittiert oder frisch, ein Potluck-Botschafter.
Lumpia wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
pulaw · CC BY 2.0
Gebratene Nudeln für Geburtstage und Alltagstische.
Pancit wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Herbertkikoy · CC BY-SA 4.0
Rasiertes Eis, Bohnen, Gelee, Leche-Flan und Kondensmilch.
Halo-Halo wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Lokalpedia · CC BY-SA 4.0
Roher Fisch in Essig und Zitrusfrüchten, oft mit Kokosnuss oder Chili.
Kinilaw wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Joy L. Cruz · CC BY-SA 4.0
Brutzelnd gehacktes Schweinegesicht und -leber, ein Bar-Essen, das landesweit bekannt wurde.
Sisig wird von Manila bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der philippinischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Bagoong/Suka neben Reis.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Gerichte ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Adobo im Ausland immer noch zur philippinischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
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