Collation de rue
Bandes IRR/tomanBarbari ou frêne typique des années 2020 : utilisez des chiffres toman locaux ; pas un devis en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant42
Umami69
Rue46
Technique82
Accès52
Écart de prix55
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine iranienne ?
La cuisine iranienne (آشپزی ایرانی) est issue du yaourt/cornichons/limes séchés et du riz/pain. Ghormeh sabzi est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine iranienne se situe au 42ème rang des épices dans cet atlas. Ghormeh sabzi et Chelow kabab montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Ghormeh sabzi plus une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu'est-ce que le Polo/Chelo ?
Riz cuit, souvent cuit à la vapeur et serti.
Comment mange-t-on à la maison ?
Téhéran, Ispahan et Chiraz ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour de Polo / Chelo et la main-d'œuvre derrière Chelow Kabab conviennent rarement à une boîte à emporter.
La cuisine iranienne a un large milieu : une collation de rue près des groupes IRR/Toman et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
milieuKhoresh et riz dans une cantine de ville, groupe des années 2020.
Dîner décontracté
mi-hautChelo kebab par personne.
Sortie nocturne
plus hautChambre plus agréable à Téhéran.
Gastronomie
hautSalles de dégustation d'hôtels et de la diaspora, souvent USD/GBP à Los Angeles et à Londres.
Régions
Métro de Téhéran
Une cuisine régionale de la cuisine iranienne centrée sur Téhéran et Ghormeh sabzi.
Tableau d'Ispahan
Une cuisine régionale de la cuisine iranienne centrée sur Ispahan et Chelow Kabab.
Tableau de Chiraz
Une cuisine régionale de la cuisine iranienne centrée sur Shiraz et Fesenjan.
Table de Tabriz
Une cuisine régionale de la cuisine iranienne centrée sur Tabriz et Tahdig.
Tableau de Machhad
Une cuisine régionale de la cuisine iranienne centrée sur Mashhad et Ash reshteh.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine iranienne.
Chiffres de marché
42 / 100Épice de l'Atlas
46 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
Bandes IRR/tomanCollation typique
آشپزی ایرانیNom local
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine iranienne publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes du riz/pain.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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