진한 칸일수록 이 직업에서 해당 지표가 높습니다.
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짧은 답
와쇼쿠란 무엇인가요?
와쇼쿠(和食)는 밥, 국, 절임, 계절 반찬으로 짜인 일본의 일상 식사 체계다. 스시는 유명한 한 갈래이지 요리 전체가 아니다.
일본 음식은 매운가요?
고추 의미에서는 드물다. 와사비, 산초, 생강, 절임이 자극을 준다. 오키나와와 일부 라멘 가게가 예외다.
다시란 무엇인가요?
육수다. 보통 다시마와 가쓰오부시(말린 가다랑어), 때로는 표고나 정어리를 쓴다. 국과 조림의 감칠맛 뼈대다.
카운터 스시는 왜 비싼가요?
생선의 질, 밥 기술, 폐기, 요리사의 시간. 회전 스시와 슈퍼 스시는 생선이 다른 별개 상품이다.
국수를 후루룩 마시는 것은 실례인가요?
아니다. 라멘과 소바를 후루룩 하는 것은 일상이다. 밥에 젓가락을 세워 꽂는 것이 장례와 겹치는 실제 실수다.
유네스코는 무엇을 올렸나요?
한 식당 스타일이 아니라, 일상의 사회적 실천으로서의 와쇼쿠(2013)다.
여기에서 처음 접하는 위험은 위생적인 만큼 사회적입니다. 즉, 주문, 공유, 테이블 속도 등입니다.
쉽게 산업화되는 것이 항상 가정의 식탁에서 일본 요리의 중심으로 간주되는 것은 아닙니다.
변동 위험
카운터 에티켓, 오마카세 간격, 밥젓가락 금기 여행이 처음인 사람들. 매표기와 팁을 주지 않는 것은 한 번 보면 쉽습니다. 스시바 사용자 정의는 그렇지 않습니다.
안전장치
이타마에를 따라가다
스시 카운터에서는 초밥이 차려지면 먹습니다. 사진을 찍는 동안 밥을 식히지 마십시오.
젓가락 규칙
밥을 똑바로 세워서는 안 되고, 음식을 젓가락으로 넘기는 것도 안 됩니다(장례식 메아리).
진한 향수를 뿌리기 전에 물어보세요
진지한 카운터에서는 관광객들이 기대하는 것보다 더 많은 향수를 발견합니다.
라면: 함부로 맞춤화하지 마세요
첫 번째 방문에서는 표준 그릇을 선택해야 합니다. 매우 단단한 국수와 지방 수준은 나중에 나타납니다.
생선 센스
회전율이 높은 바쁜 카운터가 일반적인 안전 장치입니다. 편의 초밥은 다른 위험 범위이므로 그렇게 취급해야 합니다.
먼저 자동화되는 것
인스턴트 라면과 된장
이미 글로벌 산업제품.
컨베이어 및 슈퍼마켓 스시
쌀 로봇과 중앙 주방은 대부분의 해외 "스시"를 생산합니다.
간장과 미린 병입
기코만 규모의 양조는 레스토랑 국물 냄비보다 더 잘 이동합니다.
콘비니 오니기리
국가 품질관리를 갖춘 완전 산업용 쌀스낵입니다.
구조 전환
솔로 다이닝 정상화
이치란 부스와 간편식은 1인 가구와 어울린다.
주방의 외국인 노동력
이제 많은 라멘과 이자카야 라인이 일본인이 아닌 요리사에 의존합니다.
다시마와 생선 압력
기후와 어획량이 제한되어 다시와 스시 찬거리이 압박을 받고 있습니다.
수출의 풍요로움
해외 돈코츠와 매운 롤이 국내 메뉴를 더 무거운 그릇으로 밀어넣습니다.
전망
투 트랙 와쇼쿠
편의점밥과 고급카운터는 계속해서 갈라질 것이다.
라면은 대사로 남는다
이치주산채보다 국수를 통해 일본을 만나는 사람이 더 많아질 것입니다.
해외에서 다시 읽기
소수의 가정 요리사가 다시마를 보관합니다. 대부분은 패킷에 남아 있습니다.
정중한 식사는 주로 규칙과 도구를 공유하고 식사를 단독 스테이크 코스로 취급하지 않는 데 중점을 둡니다.