8º c.
Centeio e porco
O grão do norte e a carne suína já definem o pote.
Marcos em ordem. E historia, nao uma grelha semanal.
- Centeio e porco
- Salsicha da Guilda
- Batata chega
- Fama de pureza de cerveja
- Conversa sobre culinária nacional
- Rua de escombros
- Doador de trabalhador convidado
- Tabelas de reunificação
- Padaria biológica
- Alemão moderno
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
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Respostas curtas
O que é a culinária alemã?
A culinária alemã (Deutsche Küche) cresceu a partir de chucrute/fermento de centeio/cerveja e pão/batata. Bratwurst é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária alemã está no 20º lugar neste atlas. A salsicha e o chucrute mostram o alcance melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Bratwurst mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Wurst?
A linguiça como artesanato regional, não um pirralho.
Como as pessoas comem em casa?
Munique, Berlim e Hamburgo não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Wurst e a mão de obra por trás do chucrute raramente cabem em uma caixa para viagem.
A culinária alemã não chegou como um prato nacional único. A sua estrutura mais antiga é visível na Bratwurst, Wurst e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoAlemanha
A culinária alemã (Deutsche Küche) cresceu a partir de chucrute/fermento de centeio/cerveja e pão/batata. Bratwurst é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
8º c.Centeio e porco
O grão do norte e a carne suína já definem o pote.
14 c.Salsicha da Guilda
Os açougueiros da cidade codificam o Wurst regional.
16 c.Batata chega
O tubérculo do Novo Mundo torna-se um amido alemão.
19 c.Fama de pureza de cerveja
A cultura lager como harmonização gastronômica.
1871Conversa sobre culinária nacional
As cozinhas regionais resistem a uma única Deutsche Küche.
1945–Rua de escombros
Currywurst e cidades simples de alimentação de porco.
década de 1960Doador de trabalhador convidado
A Berlim turca refaz a rua (ver Turquia).
1990Tabelas de reunificação
Os molhos da Alemanha Oriental e as salsichas ocidentais se encontram novamente.
Anos 2000Padaria biológica
Renascimento do Sourdough como artesanato urbano.
década de 2010Alemão moderno
A gastronomia requintada recupera os produtos regionais sem a piada do bolinho de massa.
Épocas
16 c.
Batata chega
O tubérculo do Novo Mundo torna-se um amido alemão.
1871
Conversa sobre culinária nacional
As cozinhas regionais resistem a uma única Deutsche Küche.
década de 1960
Doador de trabalhador convidado
A Berlim turca refaz a rua (ver Turquia).
Anos 2000
Padaria biológica
Renascimento do Sourdough como artesanato urbano.
Marcos
Salsicha da Guilda
14 c.Os açougueiros da cidade codificam o Wurst regional.
Conversa sobre culinária nacional
1871As cozinhas regionais resistem a uma única Deutsche Küche.
Padaria biológica
Anos 2000Renascimento do Sourdough como artesanato urbano.
Uma história da culinária alemã que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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