Lanche de rua
IDR 8.000–20.000Satay ou bakso típico da década de 2020 - não uma citação ao vivo.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante78
Umami70
Rua88
Técnica66
Acesso64
Faixa de preço40
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Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é a culinária indonésia?
A culinária indonésia baseia-se no arroz, no coco, no sambal e numa história de comércio de especiarias que outrora refez a economia mundial. A doçura javanesa, o calor de Padang e o macarrão sino-indonésio compartilham mais as mesas warung do que uma única receita nacional.
É sempre picante?
A culinária indonésia está no tempero 78 neste atlas. Nasi goreng e Rendang mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Nasi goreng mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Sambala?
O sabor do pimentão é familiar, cru ou cozido, o calor da mesa.
Como as pessoas comem em casa?
Os carrinhos Warung e kaki lima são a cozinha pública. Nasi Goreng é o génio das sobras de arroz que as campanhas adjacentes à UNESCO tentaram nacionalizar.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Sambal e a mão de obra por trás de Rendang raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária indonésia tem um meio amplo: um lanche de rua perto de IDR 8.000–20.000 e um menu de degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
IDR 15.000–35.000Arroz e pratos Warung, década de 2020.
Jantar casual
IDR 40.000–90.000Sente-se Padang ou casa soto.
Sair à noite
IDR 150.000–300.000Melhor compartilhamento de restaurante da cidade.
Jantares finos
IDR 400.000–1.200.000+Salas de degustação Indo modernas em Jacarta.
Regiões
Sumatra Ocidental
Pátria Rendang.
Java
O centro demográfico e da soja doce.
Bali
Mesa hindu cerimonial e voltada para turistas.
Sulawesi/leste
Bordas de calor azedo e sagu.
Medan/Achém
Oceano Índico ao norte.
Diáspora NL/AU
Warungs indo-holandeses e australianos.
Números de mercado
78 / 100Especiaria Atlas
88 / 100Rua AtlasComida
IDR 8.000–20.000Lanche típico
Masakan IndonésiaNome local
Cozinheiros
Carrinhos Kaki Lima
Cozinhas de rua móveis.
Famílias Warung
A fábrica cotidiana de arroz e sambal.
Restaurantes Padang
Janelas Migrantes Minang em todas as cidades.
Cozinhas caseiras de bumbu
A culinária majoritária.
Oficinas de Tempeh
Fermentos de soja da vizinhança.
Mercados noturnos
Fabricantes urbanos de trabalho noturno.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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