Lanche de rua
80–200 rublos.Pirozhok ou kvas típico dos anos 2020 – não uma citação ao vivo; apenas bandas.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante26
Umami60
Rua40
Técnica62
Acesso58
Faixa de preço52
MenosMais
Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é a culinária russa?
A culinária russa (Русская кухня) cresceu a partir de kvass/picles/smetana e pão/trigo sarraceno/bolinho de massa. Borscht é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária russa está em 26º lugar neste atlas. Borscht e Pelmeni mostram o intervalo melhor do que um único número de bateria.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Borscht mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Zakuski?
Abrindo mesa de frios com vodka.
Como as pessoas comem em casa?
Moscou, São Petersburgo e Kazan não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Zakuski e a mão de obra por trás de Pelmeni raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária russa tem um meio amplo: um lanche de rua perto de 80-200 rublos e um menu de degustação podem dividir uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
300–600 rublos.Sopa e prato principal da cantina, década de 2020.
Jantar casual
800–1.600 rublos.Café por pessoa.
Sair à noite
2.500–5.000 rublos.Quarto mais agradável de Moscou.
Jantares finos
RUB 6.000–15.000+Salas com menu degustação, bandas da década de 2020.
Regiões
Metrô de Moscou
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em Moscou e Borscht.
Mesa de São Petersburgo
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em São Petersburgo e Pelmeni.
Mesa Kazan
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em Kazan e Blini.
Mesa de Novosibirsk
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em Novosibirsk e Strogonoff de Carne.
Mesa de Vladivostok
Uma cozinha regional de culinária russa centrada na salada Vladivostok e Olivier.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária russa.
Números de mercado
26 / 100Especiaria Atlas
40 / 100Rua AtlasComida
80–200 rublos.Lanche típico
Русская кухняNome local
Cozinheiros
Bancas de rua/mercado
Cozinha pública russa.
Restaurantes familiares
A sala do dia a dia.
Cozinhas domésticas
A culinária majoritária.
Mercearias/exportadores
A despensa da diáspora.
Padarias ou barracas
especialistas em pão / trigo sarraceno / bolinho de massa.
Vendedores noturnos
Fabricantes fora do expediente.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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