Lanche de rua
VND 15.000–35.000Banh mi ou café típico dos anos 2020 - não uma citação ao vivo.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante58
Umami76
Rua90
Técnica70
Acesso74
Faixa de preço42
MenosMais
Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é a culinária vietnamita?
A culinária vietnamita baseia-se em arroz, molho de peixe e ervas. A dominação chinesa, os vizinhos Cham e Khmer e o colonialismo francês deixaram baguete, café e patê dentro de uma mesa do Sudeste Asiático.
É sempre picante?
A culinária vietnamita está no tempero 58 neste atlas. Pho e Banh mi mostram o intervalo melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Pho mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Nuoc mãe?
Molho de peixe vietnamita; o sal primário.
Como as pessoas comem em casa?
Street Vietnam é a culinária. Bancos de plástico, pho ao amanhecer, banh mi de um carrinho, bun cha no almoço. A sobreposição francesa não é um complemento turístico – a baguete agora é vietnamita.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Nuoc mam e a mão de obra por trás de Banh mi raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária vietnamita tem um meio amplo: um lanche de rua custa cerca de 15.000 a 35.000 VND e um menu de degustação pode ser compartilhado por uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
VND 40.000–70.000Pho ou com tam em uma barraca da cidade, banda dos anos 2020.
Jantar casual
VND 80.000–150.000Pratos compartilhados, por pessoa.
Sair à noite
VND 200.000–400.000Melhor jantar no bia hoi-plus ou no bairro turístico.
Jantares finos
VND 800.000–2.000.000+Salas de degustação de hotéis ou vietnamitas modernas em Hanói / HCMC.
Regiões
Delta do Rio Vermelho
A pátria de Pho e Bun Cha.
Costa central
Hue calor e pratos do porto Hoi An.
Mekong/HCMC
Macarrão doce-salgado do sul e chinês-vietnamita.
Planalto Central
Café mais do que restaurantes.
Divisão Hanói x Saigon
Ainda é o principal argumento do sabor.
Diáspora
Costa Oeste dos EUA, Paris, Sydney.
Números de mercado
VND 40 mil–70 mil (anos 2020)Foto típica
90 / 100Rua AtlasComida
58 / 100Especiaria Atlas
banh miPão colonial
Cozinheiros
Barracas Pho
O caldo Dawn é a fábrica nacional de café da manhã.
Banh mi carrinhos
Montagem de rua de padaria e churrasqueira.
Mercados úmidos
Fornecimento de ervas e molho de peixe.
Cozinhas domésticas
Nuoc cham e arroz como fabricante diário.
Casas Pho da diáspora
Os construtores de marcas globais.
Torrefadores de café
O Robusta pinga como indústria paralela.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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