Ранняя кладовая
45Сельское хозяйство и ферментация вокруг Diner определили американскую кухню раньше, чем рестораны.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота48
Умами58
Улица70
Техника55
Доступ96
Ценовой размах78
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое американская кухня?
Американская кухня (американская еда) выросла из соленых огурцов/острого соуса/сыра и пшеницы/кукурузы/картошки. Гамбургер — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе американская кухня занимает 48-е место. Гамбургер и барбекю показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Гамбургер плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Дайнер?
Круглосуточный зал с яйцами и кофе.
Как люди едят дома?
Новый Орлеан, Нью-Йорк и Остин готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Diner и рабочие, стоящие за барбекю, редко помещают коробку с едой на вынос.
Американская кухня отличается классом и сезонностью в том, как подается гамбургер, а не только в том, какой он на вкус.
Экранные и литературные образы изменили зарубежные порядки; они не отказались от старых ритуалов.
Статус во времени
Суд или храм
55Элитные кухни — это высокий регистр, который до сих пор фигурирует в дегустационных меню.
Уличный модерн
75Рынки сделали гамбургер общественной едой, а не просто домашней кастрюлей.
Национальный бренд
70Американская кухня вошла в туризм и на телевидение как упрощенный набор иконок.
Эпоха диаспоры
68Заморские кухни переосмыслили сладость, теплоту и размер порций.
Изображения
Живопись / печатьдосовременный
Рынки и банкеты американской кухни появляются в местных визуальных традициях задолго до фуд-фотографий.
Литературасовременный
В романах гамбургер используется как урок и память, а не только как аппетит.
Кино20 век.
В фильмах семейные столы и уличные ларьки выступают в качестве социальных двигателей.
Телевидение1990-е годы–
Travel TV свел американскую кухню к нескольким блюдам.
Социальное видео2010-е–
Короткое видео сделало барбекю глобальным имиджем закуски.
Файлы наследия2000-е–
ЮНЕСКО и советы по туризму номинировали методы работы вокруг Diner.
Обряды
Праздничный стол
Календарные застолья до сих пор организуют дорогую версию американской кухни.
Старейшины и гости
Первые кусочки гамбургера часто предлагают наружу, а не внутрь.
Рыночное утро
Новый Орлеан по-прежнему начинается с оптовых продаж продуктов и логики супа, оставшегося на ночь.
Поговорки
Статус по-прежнему разделен между промышленной версией Diner и версией для дома или мастерской, которую не копирует ни одна сеть.
Продолжить
Ещё в Америки
🌮
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65