早期的食品储藏室
45梅泽周围的农业和发酵在餐馆之前定义了土耳其美食。
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度54
鲜味71
街头小吃80
技艺74
易入手78
价差52
低高
简短问答
什么是土耳其菜？
土耳其美食（Türk mutfağı）由酸奶/sucuk/泡菜和面包/大米/干小麦发展而来。烤肉串只是明信片，而不是整张地图。
总是很辣吗？
土耳其美食在本地图集中排名第 54 位。 Döner kebab 和 Lahmacun 比单一炉数更好地显示了范围。
第一餐应该包括什么？
烤肉串加上一份地方菜肴——不仅仅是出口图标。
什么是梅泽？
开小盘。
人们在家怎么吃饭？
伊斯坦布尔、加济安泰普和伊兹密尔做的晚餐不一样。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
梅泽周围的家庭食品储藏室和拉赫马昆后面的劳动力很少能装下外卖盒。
土耳其美食不仅在味道上，而且在供应烤肉串的方式上也体现了档次和季节。
银幕和文学形象改变了海外秩序；他们并没有废除旧的仪式。
历代地位
法庭或寺庙
55精英厨房对高调的编码至今仍在品尝菜单中引用。
街头现代
75市场使烤肉串成为公共食品，而不仅仅是家庭锅。
民族品牌
70土耳其美食作为一组简化的图标进入旅游业和电视。
流散时代
68海外厨房重塑了甜度、火候和份量。
描绘
绘画/印刷前现代
土耳其美食的市场和宴会早在美食摄影出现之前就出现在当地的视觉传统中。
文学现代的
小说将烤肉串用作课堂和记忆，而不仅仅是食欲。
电影20世纪
电影将家庭餐桌和街头摊位作为社交引擎。
电视20世纪90年代–
旅游电视将土耳其美食扁平化为少数菜肴。
社交视频2010年代–
短视频让拉马村成为全球小吃形象。
遗产档案2000年代–
联合国教科文组织和旅游局提名了梅泽周围的做法。
仪礼
节日餐桌
日历盛宴仍然组织昂贵的土耳其美食。
长辈及嘉宾
第一批烤肉串通常是向外提供的，而不是向内提供的。
市场早晨
伊斯坦布尔仍然以批发农产品和隔夜汤逻辑开始。
谚语
Meze 的工业版本和家庭或作坊版本之间的地位仍然分裂，没有链条完全复制。
继续探索
中东与非洲的其他饮食
🧆
黎巴嫩菜
柠檬、欧芹和小食钟：鹰嘴豆泥、烤肉和东地中海出口餐桌。
综合 63 🍲摩洛哥菜
小茴香、腌制柠檬和塔吉锅时钟：星期五蒸粗麦粉、薄荷茶和马格里布香料盒。
综合 65 🫓埃塞俄比亚菜
Berbere、injera 和共用拼盘时钟：香料 80，一种发酵面包，无需叉子。
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Ful、taameya 和尼罗河面包钟：koshari、molokhia 和便宜、密集的街边桌子。
综合 60 🍚伊朗菜
米饭、藏红花和酸香草时钟：炖菜、chelo 和技巧 82（不含辣椒）作为主要故事。
综合 58 🍲尼日利亚菜
胡椒、棕榈油和燕子钟：jollof argument、suya 和 streetFood 88。
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