Hitos en orden. Es historia, no una cuadrícula semanal.
- Residuos tempranos de alcohol
- Fermentos de soja del este de Asia
- Pasteur sobre fermento láctico
- Matraces de cuello de cisne
- Levadura libre de células Buchner
- Mapa láctico de Orla-Jensen
- Artículos de microbiología del kimchi
- División de la definición de probióticos
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
Fermentación — start?
Identidad → Cómo viven → Cuerpo y salud.
Fermentación — advice?
Educacion en salud publica — no es plan de cuidado ni receta.
Local lens?
Aliados beneficiosos — salud publica y marcos de laboratorio.
Scores = ranking?
Ayuda editorial 0-100 de navegacion en este atlas.
How to compare?
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Densest chapters?
Cómo viven / Cuerpo y salud; skim Identidad first.
La gente fermentó antes de tener una teoría. Entonces la química se robó el misterio; los microbios se lo robaron.
La artesanía con moldes y las tradiciones del yogur del este de Asia son domesticaciones paralelas, no copias de Pasteur.
Cronología
Las vasijas neolíticas del Cáucaso y China muestran bebidas fermentadas tempranas.
Rastros escritos de pastas estilo jiang ancestrales del doenjang y el miso.
Louis Pasteur sostiene que las células vivas provocan la fermentación.
Pasteur bloquea la generación espontánea manteniendo el aire.
Eduard Buchner demuestra que el zumo sin células intactas todavía puede fermentar.
Una denominación sistemática de las bacterias lácticas que todavía resuena en los laboratorios lácteos.
Las sucesiones de Leuconostoc y Lactobacillus en kimchi aparecen en las revistas modernas.
La FAO/OMS separa los alimentos vivos de los probióticos con evidencia.
La historia son cocinas, templos y tanques industriales.
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