Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine brésilienne ?
La cuisine brésilienne (Culinária brasileira) est issue de la pâte à pain cachaça/tucupi/fromage et du riz/haricots/manioc. Feijoada est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine brésilienne occupe la place d'épice 56 dans cet atlas. Feijoada et Pão de queijo montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Feijoada plus une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu’est-ce que la Feijoada ?
Ragoût de haricots et de porc du samedi.
Comment mange-t-on à la maison ?
São Paulo, Rio de Janeiro et Salvador ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour de Feijoada et la main-d'œuvre derrière Pão de queijo conviennent rarement à une boîte à emporter.
La cuisine brésilienne change selon la vallée, la côte et la capitale. São Paulo est un nœud, pas la carte entière.
Les compteurs traitent la chaleur, la fermentation, la densité des rues et le partage comme les axes qui organisent effectivement les repas.
Systèmes
Métro de São Paulo
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur São Paulo et Feijoada.
Tableau de Rio de Janeiro
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur Rio de Janeiro et Pão de queijo.
Tableau Salvador
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur le Salvador et le Churrasco.
Tableau Belo Horizonte
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur Belo Horizonte et Moqueca.
Tableau de Belém
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur Belém et Acarajé.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine brésilienne.
Indicateurs de goût
Villes et régions
São Paulo
Un haut lieu de la Feijoada et du garde-manger local de la cuisine brésilienne.
Rio de Janeiro
Un haut lieu de la Feijoada et du garde-manger local de la cuisine brésilienne.
Salvador
Un haut lieu de la Feijoada et du garde-manger local de la cuisine brésilienne.
Belo Horizonte
Un haut lieu de la Feijoada et du garde-manger local de la cuisine brésilienne.
Belém
Un haut lieu de la Feijoada et du garde-manger local de la cuisine brésilienne.
Matières
cachaça / tucupi / pâte à pain au fromage
Le bar savoureux.
riz / haricots / manioc
L'amidon du repas.
Agrafes Feijoada
Le garde-manger des icônes.
Produits du marché
Le légume et la protéine du quotidien.
La fierté régionale de cette cuisine s'affirme à travers la Feijoada et le Pão de queijo plus qu'à travers une seule recette officielle.
Continuer
Plus dans Amériques
Cuisine mexicaine
Nixtamal, chili et tacos de rue : taupe, salsa et l'une des épices leaders de l'atlas.
Global 78 🍔Cuisine américaine
La table la plus accessible de l'atlas : barbecue, œufs au dîner et une cuisine faite de terroirs et d'immigrés.
Global 68 🍋Cuisine péruvienne
Carte chili, citron vert et pomme de terre : ceviche, aji et la table andine-pacifique rendue célèbre par les chefs.
Global 69 🥩Cuisine argentine
Bœuf, feu et dulce de leche: asado, empanadas et table d'immigrés italo-espagnols.
Global 55 🌶️Cuisine jamaïcaine
Piment de la Jamaïque, Scotch Bonnet et horloge jerk-pit : ackee, chèvre au curry et table caribéenne à haute température.
Global 65