Collation de rue
1,20 à 3 eurosPastel de nata typique des années 2020 – pas une citation en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant36
Umami72
Rue58
Technique70
Accès68
Écart de prix48
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine portugaise ?
La cuisine portugaise (Cozinha portuguesa) est issue du bacalhau/vin/vinaigre et du pain/riz/pomme de terre. Bacalhau est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine portugaise se situe au 36ème rang des épices dans cet atlas. Bacalhau et Pastel de nata montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Bacalhau plus une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu'est-ce que Bacalhau?
Morue séchée salée.
Comment mange-t-on à la maison ?
Lisbonne, Porto et Coimbra ne cuisinent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour de Bacalhau et le travail derrière Pastel de nata rentrent rarement dans une boîte à emporter.
La cuisine portugaise a un large milieu : un snack de rue coûte entre 1,20 et 3 euros et un menu dégustation peut être partagé par une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
8 à 14 eurosPrato do dia, années 2020.
Dîner décontracté
16 à 28 eurosTasca par personne.
Sortie nocturne
35 à 60 eurosChambre Lisbonne/Porto plus agréable.
Gastronomie
80 à 200 euros+Menu dégustation Portugal.
Régions
Métro de Lisbonne
Une cuisine régionale de la cuisine portugaise centrée sur Lisbonne et Bacalhau.
Table Porto
Une cuisine régionale de la cuisine portugaise centrée sur le Porto et le Pastel de nata.
Tableau de Coïmbre
Une cuisine régionale de la cuisine portugaise centrée sur le Coimbra et les sardines grillées.
Tableau Faro
Une cuisine régionale de la cuisine portugaise centrée sur le Faro et le Caldo verde.
Table de Funchal
Une cuisine régionale de la cuisine portugaise centrée sur Funchal et Francesinha.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine portugaise.
Chiffres de marché
36 / 100Épice de l'Atlas
58 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
1,20 à 3 eurosCollation typique
Cozinha portugaiseNom local
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine portugaise publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes du pain/riz/pomme de terre.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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