初期のパントリー
45フェイジョアーダを中心とした農場と発酵は、レストラン以前のブラジル料理を定義していました。
濃いマスほど、このテーマでその指標が高いことを示します。
辛さ56
うま味64
屋台76
技術60
入りやすさ72
価格の幅50
低高
短い答え
ブラジル料理とは何ですか？
ブラジル料理 (Culinária brasileira) は、カシャーサ / トゥクピ / チーズのパン生地と米 / 豆 / キャッサバから生まれました。フェイジョアーダは地図全体ではなく、ポストカードです。
いつも辛いですか？
このアトラスでは、ブラジル料理がスパイス 56 にランクされています。フェイジョアーダとパン デ ケイジョは、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。
最初の食事には何を含めるべきですか?
フェイジョアーダと地域プレート 1 枚 - 輸出のアイコンだけではありません。
フェイジョアーダとは何ですか？
豆と豚肉の土曜日のシチュー。
人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか？
サンパウロ、リオデジャネイロ、サルバドールでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。
何が伝わりにくいのでしょうか？
フェイジョアーダ周辺の家庭用食料庫やパン・デ・ケイジョの労働力は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
ブラジル料理は、味だけでなく、フェイジョアーダの提供方法にも品格と季節感をもたらします。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場のおかげで、フェイジョアーダは家庭用の鍋だけでなく、公共の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70ブラジル料理は、簡素化された一連のアイコンとして観光やテレビに登場しました。
海外移住先時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
ブラジル料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説では、食欲だけでなく、授業や記憶としてもフェイジョアーダが使われます。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はブラジル料理をいくつかの料理に平坦化しました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオにより、パン デ ケイジョは世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会は、フェイジョアーダ周辺の慣行を推薦しました。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーの祝祭日には、今でもブラジル料理の高価なバージョンが企画されています。
長老たちとゲスト
フェイジョアーダの最初の部分は、内側ではなく外側に提供されることがよくあります。
マーケットの朝
サンパウロは今でも、農産物の卸売と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
フェイジョアーダの工業用バージョンと、家庭用またはワークショップ用の完全コピーのないバージョンの間で、ステータスは依然として分かれています。
探索を続ける
アメリカ大陸のほかの料理
🌮
メキシコ料理
ニシュタマル、チリ、そしてストリートタコスの時計：モグラ、サルサ、そしてアトラススパイスのリーダーの一人。
総合 78 🍔アメリカ料理
アトラスで最もアクセスしやすいテーブル: バーベキュー、ダイナーエッグ、地域と移民から作られた料理。
総合 68 🍋ペルー料理
チリ、ライム、ジャガイモの地図: セビチェ、アジ、そしてシェフたちが有名にしたアンデス太平洋の食卓。
総合 69 🥩アルゼンチン料理
牛肉、火、そしてドゥルセ・デ・レーチェの時計：アサード、エンパナーダ、そしてイタリア系スペイン人移民のテーブル。
総合 55 🌶️ジャマイカ料理
オールスパイス、スコッチボンネット、ジャークピットクロック：アキー、カレーヤギ、そして高温のカリブ海のテーブル。
総合 65