濃いマスほど、このテーマでその指標が高いことを示します。
低高
短い答え
インドネシア料理とは何ですか？
インドネシア料理は、米、ココナッツ、サンバル、そしてかつて世界経済を作り変えたスパイス貿易の歴史の上に成り立っています。ジャワの甘さ、パダンの辛さ、中国とインドネシアの麺は、単一の全国的なレシピ以上にワルンの食卓を共有しています。
いつも辛いですか？
インドネシア料理は、このアトラスのスパイス 78 にランクされています。ナシゴレンとレンダンは、単一のヒート番号よりも優れたレンジを示します。
最初の食事には何を含めるべきですか?
ナシゴレンと郷土料理 1 品。輸出のアイコンだけではありません。
サンバルとは何ですか？
チリ レリッシュ ファミリーは、生でも調理済みでも、テーブルを熱くします。
人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか？
ワルンとカキ リマのカートは公共のキッチンです。ナシゴレンは、ユネスコの隣接するキャンペーンが国有化を試みた残りご飯の天才です。
何が伝わりにくいのでしょうか？
サンバル周辺の家庭用食料庫やルンダンの労働者たちは、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
インドネシア料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。パダン ウィンドウは 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。
メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。
体系
ミナンカバウ / パダン
ルンダン、グライ、ウィンドウレストラン。
ジャワ
スイートソイ、テンペ、グデグ、宮廷の名残。
バリ島
ヒンドゥー教の儀式用のローストとラワール。
マナド / 東
酸っぱい魚とジャワ以外の唐辛子。
中国系インドネシア人
バクソ、バクミ、そしてアーバンストリート。
アチェ/メダン
インド洋のグレービーソースとタミル語と中国のオーバーレイ。
味の指標
名店・産地
パダンの窓
ディスプレイシチューサービス。
ジョグジャカルタ
グデグとジャワの甘いもの。
ジャカルタ通り
ケラックテロルとナイトワルン。
マカッサル
コトと東港のテーブル。
アムステルダム インド ルーム
ポストコロニアルの記憶のキッチン。
材料
サンバルとテラシ
チリとエビのペースト。
ココナッツ
シチュー用の牛乳とすりおろした肉。
テンペと大豆
ジャワのタンパク質を発酵させます。
米
食事、フルストップ。
この料理に対する地域の誇りは、単一の公式レシピよりも、ナシゴレンやルンダンを通して議論されています。