Culinária tailandesa · Quente, azedo, salgado, doce: nam prik, molho de peixe e o mapa regional da rua Bangkok ao frango grelhado Isan.
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A culinária tailandesa (ไทย) fundiu técnicas tailandesas, chinesas, mon e indianas com o chili do Novo Mundo. Nam pla e nam prik são mais antigos que o centro turístico tailandês do século XX.
A culinária tailandesa está no tempero 92 neste atlas. Pad Thai e Tom yum mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
Pad Thai mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
Molho de peixe tailandês.
A comida de rua de Bangkok – macarrão de barco, macarrão de barco, macarrão de barco, carrinhos de som tum, mingau de arroz noturno – não é um espetáculo secundário. Pad Thai é um projeto de macarrão nacional do século 20, não um antigo prato real.
A despensa doméstica ao redor de Nam pla e a mão de obra por trás de Tom yum raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
Os pratos que carregam a culinária tailandesa são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Macarrão de arroz com molho de peixe e tamarindo, um prato de rua que constrói a nação.
Pad Thai é um prato de referência da culinária tailandesa, cozinhado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do Pad Thai é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Sopa picante e azeda com capim-limão, folha de limão e pimenta.
Tom yum é um prato de referência da culinária tailandesa, cozinhado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do Tom yum é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Terence Ong · CC BY 2.5
Curry de coco com pasta de pimenta verde, manjericão tailandês e bolinhos de carne ou peixe.
O curry verde é um prato de referência da culinária tailandesa, preparado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do Curry Verde é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Mamão triturado, pimenta, limão, molho de peixe, muitas vezes pla ra ou camarão seco.
Som tum é um prato de referência da culinária tailandesa, cozinhado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do Som tum é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Dennis Wong from Hong Kong, Hong Kong · CC BY 2.0
Arroz pegajoso de coco com manga madura – uma sobremesa que se tornou um ícone de exportação.
O arroz pegajoso de manga é um prato de referência da culinária tailandesa, cozido em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do arroz pegajoso de manga é a despensa: nam pla / pla ra e arroz jasmim / arroz pegajoso.”
Iudexvivorum · CC0
Wok de carne picada com manjericão sagrado e ovo frito - o verdadeiro almoço caseiro.
Pad krapow é um prato de referência da culinária tailandesa, cozinhado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do Pad Krapow é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Um curry de coco muçulmano-tailandês com especiarias quentes e batata.
O curry Massaman é um prato de referência da culinária tailandesa, preparado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do curry Massaman é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Espetos grelhados com molho de amendoim, uma forma de rua compartilhada entre malaio e tailandês.
Satay é um prato de referência da culinária tailandesa, cozinhado em Bangkok e copiado no exterior.
“A lição do Satay é a despensa: nam pla/pla ra e arroz jasmim/arroz pegajoso.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue pratos — as barras reescalam para o líder da seleção.
O Pad Thai no exterior ainda conta como culinária tailandesa quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Tom yum; províncias discordam, em voz alta.
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