Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое бразильская кухня?
Бразильская кухня (Culinária brasileira) выросла из теста кашаса/тукупи/сырного хлеба и риса/фасоли/маниоки. Фейжоада — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
Бразильская кухня в этом атласе занимает 56-е место. Фейжоада и Пан де Кейхо показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Фейжоада плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Фейжоада?
Субботнее рагу из фасоли и свинины.
Как люди едят дома?
Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро и Сальвадор готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Фейжоады и рабочие, стоящие за Pão de queijo, редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром бразильской кухни.
Риск первой ошибки
Темп Родизио и денде-фанк удивляют больше, чем этикет. Фейжоада — это субботнее застолье, а не легкий обед.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в бразильской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Сан-Паулу — обычная уличная защита.
Что индустриализируется первым
Фейжоада в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепная фейжоада
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложении сохраняют название бразильской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают бразильскую кухню по мискам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
В меню диаспоры подслащивают фейжоаду или добавляют чили.
Стоимость рабочей силы
Изготовленные вручную Pão de queijo уменьшаются по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Урожай за Фейжоадой уже идет.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличная фейжоада и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Фейжоада и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневная кастрюля бразильской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Америки
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65