Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое марокканская кухня?
Марокканская кухня (المطبخ المغربي) выросла из консервированного лимона/смэна/оливок и кускуса/хлеба. Тажин — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
Марокканская кухня в этом атласе занимает 66-е место. Тажин и кускус демонстрируют диапазон лучше, чем номер одной плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Тажин плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Тажин?
Горшок и тушеное мясо, которое он называет.
Как люди едят дома?
Марракеш, Фес и Касабланка готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Тажина и рабочие, работающие над кускусом, редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром марокканской кухни.
Риск первой ошибки
Правильное питание, разливание чая и пятничное раздача кускуса. Новички, которые относятся к тажину как к личному стейку, упускают из виду логику хлеба и общности.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в марокканской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Марракеше являются обычной уличной защитой.
Что индустриализируется первым
Тажин в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепной тажин
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложениях сохраняют название марокканской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают марокканскую кухню по мискам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
В меню диаспоры тажин подслащивают или добавляют чили.
Стоимость рабочей силы
Кускус ручной работы уменьшается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Посевы за Тажином уже идут.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличный тажин и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Тажин и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневный горшок марокканской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66