Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое португальская кухня?
Португальская кухня (Cozinha portuguesa) выросла из бакальяу/вина/уксуса и хлеба/риса/картофеля. Бакальяу — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе португальская кухня занимает 36-е место. Bacalhau и Pastel de nata показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Bacalhau плюс одна региональная табличка — не только экспортный значок.
Что такое Бакальяу?
Соленая сушеная треска.
Как люди едят дома?
Лиссабон, Порту и Коимбра готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая в районе Бакальяу и работа над Pastel de nata редко помещаются в коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром португальской кухни.
Риск первой ошибки
Фанк с соленой треской и поздние ужины удивляют больше, чем просто этикет. Франчезинья — это ловушка порций, а не ловушка манер.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в португальской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Лиссабоне являются обычной уличной защитой.
Что индустриализируется первым
Бакальяу в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепь Бакальяу
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложениях сохраняют название португальской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домашние хозяйства, состоящие из одного человека, разливают португальскую кухню по тарелкам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
Меню диаспоры подслащивают или добавляют чили Бакальяу.
Стоимость рабочей силы
Ручная работа Pastel de nata сокращается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Посевы за Бакальяу уже идут.
Прогноз
Двухколейная столовая
Улица Бакальяу и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Бакальяу и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Ежедневный набор португальской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Европа
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53