🍷Локальный гид: Greats

Всю свою карьеру Триффон построила в Мичигане, годами работая в легендарном лондонском ресторане Chop House в Детройте, а не переезжала в Нью-Йорк или Сан-Франциско, где находилась в центре внимания этой профессии. Затем, в 2010-х годах, она сделала шаг, который снова поразил профессию: она стала мастером-сомелье в Plum Market, сети продуктовых магазинов в Мичигане, применив одну из самых редких в мире винных репутаций к работе, консультируя покупателей супермаркетов по выбору бутылок для вечернего вторника и доказывая своим примером, что смысл этого ремесла — пьющий, а не столовая.

Бассет боролся за звание чемпиона мира большую часть двух десятилетий, неоднократно добираясь до финальных раундов и проигрывая — поражения, которые он признавал, с каждым разом ранили его все сильнее. К соревнованиям 2010 года в Сантьяго, Чили, он готовился как олимпиец: спортивный психолог, пробные финалы на время, структурированные дегустационные упражнения. Он выиграл в 53 года, став самым старым чемпионом, когда-либо коронованным, и плакал на сцене. Его мемуары «Вкус победы», законченные, когда он умирал от рака, и опубликованные посмертно в 2020 году, читаются как руководство по тому, как хорошо проигрывать в течение очень долгого времени.

Когда Тасаки выиграл чемпионат мира на родной земле в 1995 году, Япония отреагировала так, как если бы он выиграл олимпийское золото: телевидение, книжные сделки, винная школа, носящая его имя. Его победа напрямую способствовала винному буму в Японии в конце 1990-х годов, когда резко вырос импорт и увеличилось количество заявок на экзамены на сомелье, что помогло сделать Японскую ассоциацию сомелье одной из крупнейших организаций сертифицированных сомелье в мире. Государство тоже это заметило: он получил медаль с желтой лентой, японскую награду за профессиональные достижения, награду, которая обычно ассоциируется с мастерами-ремесленниками, а не с официантами.

После победы на Родосе в 2007 году Ларссон сделал нечто необычное для чемпиона мира: он удвоил свою слепоту. Будучи главным редактором дегустационного журнала TASTED вместе с Маркусом Дель Монего — чемпионом мира 1998 года — он построил обзорную платформу на основе одного правила: каждое вино оценивается вслепую, этикетки скрыты, репутация исключена. Это был метод конкуренции, превращенный в издательскую этику человеком, вся карьера которого была построена на доверии стеклу, а не лейблу.

В том же году, когда она получила диплом, Сингх стала ведущей программы «Проверьте, пожалуйста!», программы общественного телевидения Чикаго, посвященной обзору ресторанов, в которой обычные зрители — таксисты, учителя, пенсионеры — обсуждают места, расположенные в их окрестностях. В течение десяти лет один из самых редких в мире винных мастеров выступал в роли шоу, посвященного повседневной еде, и именно это сочетание было ключевым моментом: Сингх использовала платформу, а затем и свои собственные рестораны, чтобы доказать, что существует опыт, позволяющий открывать двери гражданским лицам, а не охранять их.

Meilleur Ouvrier de France — высший титул французского ремесленника, трехцветный воротник, который носят легендарные повара и ремесленники; в сомельри ни одна женщина никогда не заслуживала этого. Лепельтье получила его в 2018 году, а несколько месяцев спустя стала лучшим сомелье Франции — дубля, которого никому не удавалось за один год — и все это время она работала за океаном вдали от Франции, на полу ресторана на Манхэттене, защищая Луарский шенен блан и натуральные продукты, которые ее парижские сверстники не приняли. Ее книга 2022 года Mille Vignes стала бестселлером во Франции.

Финал в Антверпене, который Альмерт выиграл в марте 2019 года, представляет собой десятиборье, представленное в виде живого театра: слепые полеты вин и спиртных напитков, проблемы с сочетанием блюд, саботированная винная карта, в которой нужно выявлять заранее установленные ошибки, и полное обслуживание столов для судейской комнаты, и все это на нескольких языках перед публикой на арене. В нем приняли участие шестьдесят с лишним национальных чемпионов; Альмерт, молодой сомелье отеля, которого немногие считали фаворитом, победил их всех, а затем вернулся на свою основную работу в Цюрих, где продолжал работать на полу.