Kimchi
Chou lactique et radis artisanaux de Corée. Cellules vivantes, acide, saveur – la nourriture avant tout.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Familiarité85
Poids médical30
Bénéfice88
Risque12
Recherche55
Débat vivant20
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Fermentation — start?
Identité → Comment ils vivent → Corps et santé.
Fermentation — advice?
Education sante publique — pas un plan de soins ni une ordonnance.
Local lens?
Alliés bénéfiques — sante publique et cadres de laboratoire.
Scores = ranking?
Aide editoriale 0-100 de parcours dans cet atlas.
How to compare?
Related cards + quiz/best rails after three chapters.
Densest chapters?
Comment ils vivent / Corps et santé; skim Identité first.
Les aliments fermentés peuvent ajouter des microbes vivants et des acides. Ce ne sont pas automatiquement des probiotiques au sens de 2001.
L’histamine, le sel et l’alcool sont des inconvénients évidents pour certaines personnes. Les cliniciens s’en occupent.
Interfaces avec le corps
Dönjang
Soja fermenté avec des moisissures et des bactéries pour obtenir une pâte savoureuse au fil des mois.
Yaourt
S. thermophilus et L. bulgaricus épaississent le lait chaud.
Alcool
La levure fait aussi des boissons. L'éthanol est une toxine à forte dose.
Sel et histamine
Certaines personnes ont besoin de l’avis d’un clinicien concernant le sel ou l’histamine.
Fiche de sécurité
Les erreurs de mise en conserve à faible teneur en acide peuvent être dangereuses. Pas de protocole de mise en conserve ici.
Profitez du pot. Ne traitez pas un pot comme une clinique.
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Plus dans Alliés bénéfiques
Microbiote intestinal
Une communauté intestinale diversifiée et nourrie de fibres – pas une seule liste d’espèces idéales ni une boutique de bien-être.
Familiarité 88Probiotiques
Des microbes vivants dans des aliments ou des capsules – des invités spécifiques à une souche, pas un microbiome entier ni un avis médical.
Familiarité 90Microbiote cutané
Un film vivant spécifique au site – des quartiers huileux, humides et secs, pas un emballage stérile.
Familiarité 62Microbes du sol
La main-d’œuvre cachée de la terre – décomposeurs, mycorhizes et une majorité pour la plupart inculte.
Familiarité 48Cycle de l'azote
Comment les microbes déplacent l’azote entre l’air, le sol, l’eau et la nourriture – sans compter le raccourci industriel qui nourrit des milliards de personnes.
Familiarité 40