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Cocina coreana
Calor fermentado y parrilladas compartidas: kimchi, gochujang y banchan de la península de Corea.
Global 76 🍣Cocina japonesa
Dashi, arroz y moderación de temporada: washoku desde los mostradores de sushi hasta la sopa de miso casera.
Global 72 🥟Cocina china
Ocho grandes tradiciones, una lógica wok: soja, arroz, trigo y el mapa regional detrás de la "comida china".
Global 80 🍲Cocina vietnamita
Hierbas, nuoc mam y una superposición colonial francesa: pho, banh mi y la división regional desde Hanoi hasta el Mekong.
Global 68 🌶️Cocina tailandesa
Picante, agrio, salado, dulce: nam prik, salsa de pescado y el mapa regional desde las calles de Bangkok hasta el pollo a la parrilla de Isan.
Global 77Cocina india
Tadka, dal y un mapa subcontinental: masala, arroz, panes y calor que no es un solo curry.
Global 76 🥥Cocina indonesia
Islas de sambal y cocoteros: rendang, nasi goreng y una despensa de comercio de especias en 17.000 islas.
Global 68 🍗Cocina filipina
Vinagre, ajo y mesa de fiesta: adobo, sinigang y la despensa chino-española-americana de las islas.
Global 62 🍜Cocina malasia
Mesas malayas, chinas e indias bajo un mismo techo: nasi lemak, laksa y the mamak shop.
Global 70🧀 Europa
11Cocina francesa
Mantequilla, caldo y un mapa regional: baguette, vino y el techo técnico del atlas.
Global 65 🍝Cocina italiana
Pasta, tomate y un mapa regional feroz: la mesa europea más accesible del atlas.
Global 67 🥘Cocina española
Aceite de oliva, sofrito y reloj de tapas: paella, jamón y el mapa regional desde Vasco hasta Andalucía.
Global 64 🥨Cocina alemana
Pan, cerdo y un reloj de cervecería: salchichas, chucrut y un mapa regional desde Baviera hasta el Mar del Norte.
Global 53 🍲Cocina húngara
Paprika, tejföl y un reloj de galuska: gulyás, lángos y una mesa que no es austriaca ni solo picante.
Global 59 🐟Cocina portuguesa
Bacalhau, aceite de oliva y reloj de repostería: sardinas asadas, vinho y despensa atlántica.
Global 59 🫒Cocina griega
Aceite de oliva, limón y meze clock: queso feta, cordero asado y la mesa del Mediterráneo oriental.
Global 56 🥧Cocina británica
Asado, pastel y una capa de curry: carne de res dominical, desayuno frito y una isla de comida que absorbió al mundo.
Global 56 🥟Cocina rusa
Crema agria, pepinillos encurtidos y una amplia zona de cereales: argumentos de borscht, pelmeni y una mesa de té y zakuski.
Global 50 🥟Cocina polaca
Bola de masa hervida, eneldo y caldo de centeno agrio: pierogi, kielbasa y una mesa preparada para el invierno.
Global 49 🐟Cocina sueca
Eneldo, arenque y bollo de canela: husmanskost, fika y la puntuación de especias más baja del atlas.
Global 53Cocina mexicana
Nixtamal, chile y un reloj de tacos callejeros: mole, salsa y una de las especias líderes del atlas.
Global 78 🍔Cocina estadounidense
La mesa más accesible del atlas: barbacoa, huevos de cena y una cocina hecha de regiones e inmigrantes.
Global 68 🥩Cocina brasileña
Frijoles, farofa y feijoada del sábado: churrasco, açaí callejero y un mapa afro-portugués-indígena.
Global 63 🍋Cocina peruana
Chile, limón y un mapa de papa: ceviche, ají y la mesa andina-pacífica que los chefs hicieron famosa.
Global 69 🥩Cocina argentina
Carne de res, fuego y reloj de dulce de leche: asado, empanadas y una mesa de inmigrantes italo-españoles.
Global 55 🌶️Cocina jamaiquina
Pimienta de Jamaica, bonnet escocés y reloj de masturbación: ackee, curry de cabra y una mesa caribeña a fuego alto.
Global 65Cocina turca
Yogur, carbón y un reloj meze: kebabs, pan y una carta otomana desde el desayuno hasta el baklava.
Global 68 🧆Cocina libanesa
Limón, perejil y reloj mezze: hummus, carnes a la brasa y la mesa de exportación del Mediterráneo oriental.
Global 63 🍲Cocina marroquí
Comino, limón en conserva y reloj de tagine: viernes de cuscús, té de menta y caja de especias del Magreb.
Global 65 🫓Cocina etíope
Berbere, injera y un reloj de plato compartido: especias 80, un pan plano fermentado, no se necesitan tenedores.
Global 62 🧆Cocina egipcia
Ful, taameya y un reloj de pan del Nilo: koshari, molokhia y una mesa callejera densa y barata.
Global 60 🍚Cocina iraní
Arroz, azafrán y reloj de hierbas agrias: guisos, chelo y técnica 82 sin el chile como historia principal.
Global 58 🍲Cocina nigeriana
Pimienta, aceite de palma y reloj de golondrina: argumentos jollof, suya y streetFood 88.
Global 66