Merienda callejera
15–35 pesosTaco callejero típico de la década de 2020, no una cotización real.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante88
Umami75
Calle92
Técnica74
Acceso82
Abanico de precio56
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina mexicana?
La cocina mexicana (Cocina mexicana) surgió del nixtamal / pulque / salsa y tortilla de maíz. Taco es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina mexicana ocupa el puesto 88 en este atlas. Taco y Mole muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Taco más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el nixtamal?
Maíz cocido alcalinamente que hace masa.
¿Cómo come la gente en casa?
Ciudad de México, Oaxaca y Puebla no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Nixtamal y la mano de obra detrás de Mole rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina mexicana tiene un amplio rango medio: un snack callejero cuesta entre 15 y 35 MXN y un menú de degustación puede compartir una ciudad.
Las cifras a continuación son bandas típicas de la década de 2020, no cotizaciones en vivo ni precios de reserva.
Bandas de coste
almuerzo diario
60-120 pesosComida corrida, años 2020.
cena informal
180–350 pesosTaquería sentada para compartir.
salida nocturna
500–900 pesosMejor restaurante CDMX.
buena comida
MXN 1,200–3,500+Modernas salas de degustación mexicana.
Regiones
Metro de la ciudad de México
Una cocina regional de cocina mexicana centrada en la Ciudad de México y el Taco.
mesa oaxaca
Una cocina regional de cocina mexicana centrada en Oaxaca y Mole.
mesa poblana
Una cocina regional de cocina mexicana centrada en Puebla y Tamale.
mesa guadalajara
Una cocina regional de cocina mexicana centrada en Guadalajara y Pozole.
mesa mérida
Una cocina regional de cocina mexicana centrada en Mérida y Guacamole.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina mexicana.
Cifras de mercado
88 / 100especia atlas
92 / 100Calle AtlasComida
15–35 pesosmerienda tipica
cocina mexicananombre nativo
Cocineros
Puestos callejeros/mercados
Cocina pública mexicana.
restaurantes familiares
La habitación de todos los días.
cocinas caseras
La cocina mayoritaria.
tenderos / exportadores
La despensa de la diáspora.
Panaderías o puestos
Especialistas en tortilla de maíz.
vendedores nocturnos
Creadores fuera de horario.
El mercado que alimenta a la mayoría de los comensales sigue siendo el comedor diario y la olla casera, no el menú de degustación de exportación.
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