Cocina marroquí · Comino, limón en conserva y reloj de tagine: viernes de cuscús, té de menta y caja de especias del Magreb.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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La cocina marroquí (المطبخ المغربي) surgió de conservas de limón/smen/aceitunas y cuscús/pan. Tagine es la postal, no el mapa completo.
La cocina marroquí ocupa el puesto 66 en este atlas. El tagine y el cuscús muestran el rango mejor que un solo número de picante.
Tagine más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
Olla y el guiso que nombra.
Marrakech, Fez y Casablanca no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
La despensa de Tagine y la mano de obra detrás del cuscús rara vez caben en una caja de comida para llevar.
Los platos característicos de la cocina marroquí son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
BBouchra00 · CC BY-SA 4.0
Estofado con tapa de cono: pollo al limón y aceitunas, ciruelas pasas, kefta: una olla, no una sola receta.
El tagine se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Lmmima · CC BY-SA 4.0
Sémola al vapor con guiso, reloj semanal.
El cuscús se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Krista · CC BY 2.0
Masa warqa, pichón o pollo, azúcar y canela, dulce-salado.
La pastilla se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Kattusa24 · Public domain
Sopa de tomate, lentejas y garbanzos del Ramadán y del invierno.
La harira se cocina desde Marrakech hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Andre Piquet · CC BY 3.0
Cordero entero a fuego lento, un fuego de celebración.
El mechoui se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
TANAKA Juuyoh (田中十洋) · CC BY 2.0
Frita o rellena, la proteína costera barata.
Las sardinas se cocinan desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
sky#walker · CC BY-SA 2.0
Té de pólvora, menta, azúcar, vertido desde lo alto.
El té de menta se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
إيان · CC BY-SA 4.0
Pan plano laminado cuadrado del desayuno de la calle.
El msemen se cocina desde Marrakech hasta las estancias de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague platos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El tagine en el extranjero todavía cuenta como cocina marroquí cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman el cuscús; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
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