Cocina rusa · Crema agria, pepinillos encurtidos y una amplia zona de cereales: argumentos de borscht, pelmeni y una mesa de té y zakuski.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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La cocina rusa (Русская кухня) surgió a partir del kvas, pepinillos, smetana y pan, trigo sarraceno y bola de masa. El borscht es la postal, no el mapa completo.
La cocina rusa ocupa el puesto 26 en este atlas. Borscht y Pelmeni muestran el rango mejor que un solo número de calor.
Borscht más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
Apertura de mesa fría con vodka.
Moscú, San Petersburgo y Kazán no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
En la despensa de Zakuski y la mano de obra detrás de Pelmeni rara vez cabe una caja de comida para llevar.
Los platos típicos de la cocina rusa son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
liz west from Boxborough, MA · CC BY 2.0
La sopa de remolacha se ha extendido por todo el mapa de Europa del Este.
El borscht se cocina desde Moscú hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Eugene Kim @ Flickr · CC BY 2.0
Empanadillas de carne, congeladas por el clima y la costumbre.
El pelmeni se cocina desde Moscú hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Maksim L. · CC BY-SA 4.0
Tortitas de levadura con caviar, mermelada o smetana.
El blini se cocina desde Moscú hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
jimmyweee · CC BY 2.0
Un restaurante de ternera con crema agria que viajó por el mundo.
El stroganoff de ternera se cocina desde Moscú hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Pannet · CC BY-SA 4.0
La ensalada de mayonesa de Año Nuevo de la última mesa soviética.
La ensalada Olivier se cocina desde Moscú hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Шнапс · Public domain
Sopa de repollo más antigua que la postal de remolacha.
El shchi se cocina desde Moscú hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Evilmonkey0013 at English Wikipedia · CC BY 3.0
Pequeños bollos rellenos, al horno o fritos.
El pirozhki se cocina desde Moscú hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Mr.Icon ( Mricon ) · CC BY-SA 3.0
Bebida suave de pan fermentado de las calles de verano.
El kvas se cocina desde Moscú hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina rusa.
“La lección de la despensa es kvas / pepinillos / smetana junto a pan / trigo sarraceno / bola de masa.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague platos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El borscht en el extranjero todavía cuenta como cocina rusa cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman Pelmeni; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
Mantequilla, caldo y un mapa regional: baguette, vino y el techo técnico del atlas.
Global 65 🍝Pasta, tomate y un mapa regional feroz: la mesa europea más accesible del atlas.
Global 67 🥘Aceite de oliva, sofrito y reloj de tapas: paella, jamón y el mapa regional desde Vasco hasta Andalucía.
Global 64 🥨Pan, cerdo y un reloj de cervecería: salchichas, chucrut y un mapa regional desde Baviera hasta el Mar del Norte.
Global 53 🍲Paprika, tejföl y un reloj de galuska: gulyás, lángos y una mesa que no es austriaca ni solo picante.
Global 59 🐟Bacalhau, aceite de oliva y reloj de repostería: sardinas asadas, vinho y despensa atlántica.
Global 59 🫒Aceite de oliva, limón y meze clock: queso feta, cordero asado y la mesa del Mediterráneo oriental.
Global 56 🥧Asado, pastel y una capa de curry: carne de res dominical, desayuno frito y una isla de comida que absorbió al mundo.
Global 56 🥟Bola de masa hervida, eneldo y caldo de centeno agrio: pierogi, kielbasa y una mesa preparada para el invierno.
Global 49 🐟Eneldo, arenque y bollo de canela: husmanskost, fika y la puntuación de especias más baja del atlas.
Global 53