Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación alrededor de Fika definieron la cocina sueca antes que los restaurantes.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante18
Umami52
Calle30
Técnica72
Acceso76
Abanico de precio68
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina sueca?
La cocina sueca (Svenska köket) surgió del surströmming / arenque encurtido / yogur y patatas / pan crujiente. Las albóndigas suecas son la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina sueca ocupa el puesto 18 en este atlas. Las albóndigas suecas y el arenque en escabeche muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Albóndigas suecas más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Fika?
Pausa social para tomar café y bollos.
¿Cómo come la gente en casa?
Estocolmo, Gotemburgo y Malmö no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de Fika y la mano de obra detrás del arenque en escabeche rara vez cabe una caja de comida para llevar.
La cocina sueca transmite clase y sazón en la forma en que se sirven las albóndigas suecas, no solo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados convirtieron las albóndigas suecas en un alimento público, no sólo en una comida casera.
marca nacional
70La cocina sueca entró en el turismo y la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de la cocina sueca aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan las albóndigas suecas como clase y recuerdo, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV dividió la cocina sueca en un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un video corto convirtió al arenque en escabeche en una imagen de refrigerio mundial.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas en torno a Fika.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina sueca.
Ancianos e invitados
Los primeros trozos de albóndigas suecas suelen ofrecerse hacia afuera, no hacia adentro.
mañana de mercado
Estocolmo todavía comienza con la lógica de los productos al por mayor y la sopa de sobras de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Fika y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia del todo.
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