Cocina turca · Yogur, carbón y un reloj meze: kebabs, pan y una carta otomana desde el desayuno hasta el baklava.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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La cocina turca (Türk mutfağı) surgió a partir del yogur, el sucuk, los encurtidos y el pan, el arroz y el bulgur. El döner kebab es la postal, no el mapa completo.
La cocina turca ocupa el puesto 54 en este atlas. Döner kebab y Lahmacun muestran la variedad mejor que un solo número de calor.
Döner kebab más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
Abrir platos pequeños.
Estambul, Gaziantep e Izmir no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
La despensa de los alrededores de Meze y la mano de obra detrás de Lahmacun rara vez caben en una caja de comida para llevar.
Los platos típicos de la cocina turca son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
Unknown author · CC BY-SA 3.0
Carne de asador vertical, la forma callejera de inmigrantes que rehizo Europa.
El döner kebab se cocina desde Estambul hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0
Pan plano de superficie fina, una "pizza turca" que no es pizza.
Lahmacun se cocina desde Estambul hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
Sakaman · CC BY-SA 4.0
Filo, pistacho, almíbar: una artesanía urbana catalogada por la UNESCO.
El baklava se cocina desde Estambul hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
Ahmet Gürsakal · CC BY-SA 3.0
Revuelto de huevos con tomate y pimiento.
El menemen se cocina desde Estambul hasta las estancias de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
E4024 · CC BY-SA 4.0
Albóndigas de bulgur crudas o veganas con especias.
El Çiğ köfte se cocina desde Estambul hasta las estancias de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
Pan relleno en forma de barco.
El pide se cocina desde Estambul hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
Garrett Ziegler · CC BY-SA 4.0
Döner sobre pan con tomate y mantequilla de yogur.
El iskender se cocina desde Estambul hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
La crema para untar kaymak, miel, queso y huevo es una comida, no un entrante.
El desayuno turco se prepara desde Estambul hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina turca.
“La lección de la despensa es yogur/sucuk/pepinillos junto con pan/arroz/bulgur.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague platos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El döner kebab en el extranjero todavía cuenta como cocina turca cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman Lahmacun; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
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