🥟味

ハーガウからチャーシューバオまでの小皿料理をお茶と一緒に。

“一皿ではなく、何口も食べる料理。”

絹ごし豆腐を牛肉または豚肉のひき肉と花椒と一緒に豆板醤で和えたもの。

“マラは麻痺するはずです。辛いだけの場合は、コショウの実は省略されます。”

江南地方の小籠包。現在は上海と台湾に輸出されています。

“噛んで、すすってから食べるのですが、一口も飲みません。”

シュウメイの窓に吊るされた、麦芽糖醤油のグレーズをかけた広東風ローストポーク。

“シウメイは窓辺の工芸品であり、ほとんどの家庭にとって家庭用オーブンの趣味ではありません。”

テーブルで肉や野菜を浸す、とろとろの鍋、スパイシーな重慶、透明な北京、または元陽の割り物。

“ダイナーは料理人です。タイミングがスキルです。”

鉄板クレープに卵、ソース、サクサクのワンタンシート、ハーブが添えられています。

“ストリートブレックファストは料理の誠実さです。”

角切りチキン、唐辛子、ピーナッツ、四川山椒、そして甘いアメリカのいとこ。

“ピーナッツはサクサクしたままでなければなりません。ソースは接着剤であってはなりません。”