Lanche de rua
MXN 15–35Taco de rua típico dos anos 2020 – não uma citação ao vivo.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante88
Umami75
Rua92
Técnica74
Acesso82
Faixa de preço56
MenosMais
Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é culinária mexicana?
A culinária mexicana (Cocina mexicana) cresceu a partir do nixtamal/pulque/salsa e da tortilla de milho. Taco é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária mexicana está em 88º lugar neste atlas. Taco e Mole mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Taco mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Nixtamal?
Milho cozido alcalino que faz masa.
Como as pessoas comem em casa?
Cidade do México, Oaxaca e Puebla não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica ao redor de Nixtamal e a mão de obra por trás do Mole raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária mexicana tem um meio amplo: um lanche de rua perto de MXN 15–35 e um menu degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
MXN 60–120Comida corrida, década de 2020.
Jantar casual
MXN 180–350Compartilhamento de Taquería.
Sair à noite
MXN 500–900Restaurante CDMX mais agradável.
Jantares finos
MXN 1.200–3.500+Modernas salas de degustação mexicana.
Regiões
Metrô da Cidade do México
Uma cozinha regional de culinária mexicana centrada na Cidade do México e no Taco.
Mesa de Oaxaca
Uma cozinha regional de culinária mexicana centrada em Oaxaca e Mole.
Mesa Puebla
Uma cozinha regional de culinária mexicana centrada em Puebla e Tamale.
Mesa de Guadalajara
Uma cozinha regional de culinária mexicana centrada em Guadalajara e Pozole.
Mesa Mérida
Uma cozinha regional de culinária mexicana centrada em Mérida e Guacamole.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária mexicana.
Números de mercado
88 / 100Especiaria Atlas
92 / 100Rua AtlasComida
MXN 15–35Lanche típico
Cozinha mexicanaNome local
Cozinheiros
Bancas de rua/mercado
Cozinha mexicana pública.
Restaurantes familiares
A sala do dia a dia.
Cozinhas domésticas
A culinária majoritária.
Mercearias/exportadores
A despensa da diáspora.
Padarias ou barracas
especialistas em tortilha de milho.
Vendedores noturnos
Fabricantes fora do expediente.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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