Culinária mexicana · Nixtamal, chili e um relógio de taco de rua: toupeira, salsa e um dos líderes de especiarias do atlas.
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A culinária mexicana (Cocina mexicana) cresceu a partir do nixtamal/pulque/salsa e da tortilla de milho. Taco é o cartão postal, não o mapa inteiro.
A culinária mexicana está em 88º lugar neste atlas. Taco e Mole mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
Taco mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
Milho cozido alcalino que faz masa.
Cidade do México, Oaxaca e Puebla não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
A despensa doméstica ao redor de Nixtamal e a mão de obra por trás do Mole raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
Os pratos que carregam a culinária mexicana são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
Larry Miller · CC BY-SA 2.0
Tortilha Nixtamal, recheio, salsa – a forma de rua nacional.
O taco é preparado desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
AlejandroLinaresGarcia · CC BY-SA 4.0
Molhos de pimenta moída de Oaxaca e Puebla, um trabalho de sementes e tempo.
A toupeira é preparada desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
Nsaum75 · CC BY-SA 3.0
Masa cozida no vapor com casca ou folha, mais antiga que a república.
O tamale é preparado desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
T.Tseng · CC BY 2.0
Ensopado Nixtamal de dias de festa e mercados de fim de semana.
O pozole é preparado desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
Nikodem Nijaki · CC BY-SA 3.0
Abacate, pimenta, limão – um molho de mesa que o mundo reduziu a um molho.
O guacamole é preparado desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
Picanteria karol · CC BY-SA 4.0
Ácidos de peixe cru do Pacífico e do Golfo, partilhados com uma orla mais ampla do Pacífico.
O ceviche é preparado desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
Jessica Toledo · CC BY-SA 4.0
Poblano recheado, molho de nozes, romã – prato de setembro.
Chiles en nogada é preparado desde a Cidade do México até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
The original uploader was Bobak at English Wikipedia . · CC BY-SA 2.5
Tortilha gigante crocante do sul, uma embarcação comal.
Tlayuda é cozinhado desde a Cidade do México até aos quartos da diáspora como um prato de referência da cozinha mexicana.
“A aula de despensa é nixtamal / pulque / salsa ao lado da tortilla de milho.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue pratos — as barras reescalam para o líder da seleção.
O Taco no exterior ainda conta como culinária mexicana quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Mole; províncias discordam, em voz alta.
A mesa mais acessível do atlas: churrasco, ovos de lanchonete e uma culinária feita de regiões e imigrantes.
Geral 68 🥩Feijão, farofa e feijoada de sábado: churrasco, açaí de rua e mapa afro-luso-indígena.
Geral 63 🍋Mapa de pimenta, limão e batata: ceviche, aji e a mesa andino-pacífica que os chefs tornaram famosos.
Geral 69 🥩Carne, fogo e relógio de doce de leite: churrasco, empanadas e mesa de imigrante ítalo-espanhol.
Geral 55 🌶️Pimenta da Jamaica, gorro escocês e relógio idiota: ackee, curry de cabra e mesa caribenha com fogo alto.
Geral 65