Иранская кухня · Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Иранская кухня (آشپزی ایرانی) выросла из йогурта/маринованных огурцов/сушеных лаймов и риса/хлеба. Горме сабзи — это открытка, а не вся карта.
В этом атласе иранская кухня занимает 42-е место. Горме сабзи и Челоу Кабаб показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Горме сабзи плюс одна региональная табличка — не только экспортный значок.
Приготовленный рис, часто приготовленный на пару и украшенный драгоценными камнями.
Тегеран, Исфахан и Шираз готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Домашняя кладовая вокруг Polo/chelo и работа над Chelow kabab редко помещаются в коробку на вынос.
Блюда иранской кухни узнаваемы как на рынке, так и на домашней кухне.
Восемь подписей ниже объясняют суть стола для тех, кто впервые заходит в ресторан, и для бакалейщика, заполняющего прилавок.
Amin Majidi · CC0
Тушеное мясо с травами, сушеным лаймом и фасолью — горшок тоски по дому.
Горме сабзи готовят в Тегеране в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
Taylor and Kevin · CC BY 2.0
Рис с маслом и мясо на гриле, публичное лицо.
Челоу кебаб готовят в Тегеране в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
stringparts · CC BY 2.0
Гранатово-ореховое рагу, кисло-сладкое, часто утка или фрикадельки.
Фесенджан готовят из Тегерана в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
AninnymouseEditor · CC BY-SA 4.0
Хрустящая рисовая корочка – главный приз горшка.
Тахдиг готовят в Тегеране в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
AilinParsa · CC BY-SA 3.0
Суп-лапша с травами и фасолью зимы и Новруза.
Аш рештех готовят в Тегеране в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
Taylor and Kevin · CC BY 2.0
Горох, сушеный лайм, сверху картофель фри.
Хореш-е гейме готовят в Тегеране в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
Marcuscalabresus · CC BY-SA 4.0
Утренний хлеб города.
Нан-э барбари готовят из Тегерана в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0
Фисташковое мороженое с шафраном и розой.
Шафрановое мороженое готовят из Тегерана в залах диаспоры как эталон иранской кухни.
“Урок кладовой — йогурт, соленые огурцы, сушеный лайм рядом с рисом или хлебом.”
Цифры — относительные отметки 0–100 внутри этой кухни, только для сравнения.
Включайте и выключайте блюда — столбцы пересчитываются к лидеру выбора.
Будет ли Горме сабзи за рубежом по-прежнему считаться иранской кухней, когда кладовая будет переписана?
Кэпиталз претендует на Челоу Кабаб; провинции не согласны, причем громко.
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍲Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66