Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое турецкая кухня?
Турецкая кухня (Türk mutfağı) выросла из йогурта/сучук/соленых огурцов и хлеба/риса/булгура. Дёнер-кебаб — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе турецкая кухня занимает 54-е место. Донер-кебаб и Лахмаджун показывают ассортимент лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Дёнер-кебаб плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Что такое Мезе?
Открываю маленькие тарелки.
Как люди едят дома?
Стамбул, Газиантеп и Измир готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая в районе Мезе и рабочие в Лахмакуне редко помещают коробку с едой на вынос.
Турецкая кухня меняется в зависимости от долины, побережья и столицы. Стамбул — это один узел, а не вся карта.
Счетчики рассматривают тепло, ферментацию, плотность улицы и совместное использование как основы, которые фактически организуют питание.
Системы
Стамбульское метро
Региональная кухня турецкой кухни, основанная на стамбульском и донер-кебабе.
Газиантеп стол
Региональная кухня турецкой кухни, сосредоточенная в Газиантепе и Лахмакуне.
Измир стол
Региональная кухня турецкой кухни с акцентом на Измире и Пахлаве.
Стол Антакья
Региональная кухня турецкой кухни, сосредоточенная в Антакье и Менемене.
Стол-фургон
Региональная кухня турецкой кухни с акцентом на Ван и Чиг кёфте.
Регион 5
Еще одна региональная кухня турецкой кухни.
Шкалы вкуса
Города и регионы
Стамбул
Популярное место, где подают донер-кебаб и местную кладовую турецкой кухни.
Газиантеп
Популярное место, где подают донер-кебаб и местную кладовую турецкой кухни.
Измир
Популярное место, где подают донер-кебаб и местную кладовую турецкой кухни.
Антакья
Популярное место, где подают донер-кебаб и местную кладовую турецкой кухни.
Ван
Популярное место, где подают донер-кебаб и местную кладовую турецкой кухни.
Материалы
йогурт / сукук / соленые огурцы
Пикантный бас.
хлеб/рис/булгур
Пищевой крахмал.
Основные продукты для донер-кебаба
Иконная кладовая.
Рыночная продукция
Ежедневные овощи и белок.
Региональная гордость за эту кухню подтверждается скорее кебабом Дёнер и Лахмакуном, чем одним официальным рецептом.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66