早期的食品储藏室
45塔德卡周围的农业和发酵在餐馆之前定义了印度美食。
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度95
鲜味68
街头小吃84
技艺80
易入手76
价差55
低高
简短问答
什么是印度菜？
印度美食多种多样：达罗毗荼米饭和罗望子、印度恒河面包、莫卧儿米饭和肉类以及西海岸的葡萄牙辣椒。 “咖喱”是一种英国-葡萄牙语，由塔德卡、马沙拉和肉汁混合而成。
总是很辣吗？
印度菜在本地图集中的香料排名为 95。 Biryani 和 Masala dosa 显示的范围比单一热量数字更好。
第一餐应该包括什么？
Biryani 加上一块区域餐盘 — 不仅仅是出口图标。
什么是塔德卡？
香料在热油中绽放，倒在盘子上。
人们在家怎么吃饭？
辣椒出现较晚（16 世纪），现已成为许多厨房的必备品。这里的炎热程度比泰国还要高，只是因为黑胡椒、芥末籽和辣椒的叠加；许多菜肴保持芳香而不是红色。
什么旅行不好？
塔德卡周围的家庭食品储藏室和马沙拉薄饼背后的劳动力很少能装下外卖盒。
印度菜不仅体现在味道上，还体现在 Biryani 的烹制方式和季节上。
银幕和文学形象改变了海外秩序；他们并没有废除旧的仪式。
历代地位
法庭或寺庙
55精英厨房对高调的编码至今仍在品尝菜单中引用。
街头现代
75市场使印度香饭成为一种公共食物，而不仅仅是一种家庭锅。
民族品牌
70印度美食作为一组简化的图标进入旅游业和电视。
流散时代
68海外厨房重塑了甜度、火候和份量。
描绘
绘画/印刷前现代
印度美食的市场和宴会早在美食摄影出现之前就出现在当地的视觉传统中。
文学现代的
小说将印度香饭用作阶级和记忆，而不仅仅是食欲。
电影20世纪
电影将家庭餐桌和街头摊位作为社交引擎。
电视20世纪90年代–
旅游电视将印度美食扁平化为少数菜肴。
社交视频2010年代–
短视频让Masala dosa成为全球小吃形象。
遗产档案2000年代–
联合国教科文组织和旅游局提名了塔德卡周围的做法。
仪礼
节日餐桌
日历盛宴仍然组织昂贵的印度美食。
长辈及嘉宾
Biryani 的第一块通常是向外供奉的，而不是向内供奉的。
市场早晨
德里的月光集市仍然以批发农产品和隔夜汤的逻辑开始。
谚语
工业版本的 Tadka 和家庭或作坊版本的 Tadka 的地位仍然不同，没有任何连锁店完全复制。