格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度95
鲜味68
街头小吃84
技艺80
易入手76
价差55
低高
简短问答
什么是印度菜？
印度美食多种多样：达罗毗荼米饭和罗望子、印度恒河面包、莫卧儿米饭和肉类以及西海岸的葡萄牙辣椒。 “咖喱”是一种英国-葡萄牙语，由塔德卡、马沙拉和肉汁混合而成。
总是很辣吗？
印度菜在本地图集中的香料排名为 95。 Biryani 和 Masala dosa 显示的范围比单一热量数字更好。
第一餐应该包括什么？
Biryani 加上一块区域餐盘 — 不仅仅是出口图标。
什么是塔德卡？
香料在热油中绽放，倒在盘子上。
人们在家怎么吃饭？
辣椒出现较晚（16 世纪），现已成为许多厨房的必备品。这里的炎热程度比泰国还要高，只是因为黑胡椒、芥末籽和辣椒的叠加；许多菜肴保持芳香而不是红色。
什么旅行不好？
塔德卡周围的家庭食品储藏室和马沙拉薄饼背后的劳动力很少能装下外卖盒。
印度美食因山谷、海岸和首都而异。德里月光集市只是一个节点，而不是整个地图。
这些计量表将热量、发酵、街道密度和共享视为实际组织膳食的轴。
体系
旁遮普/北部
Tandoor、面包、乳制品和出口餐厅模板。
泰米尔语/南语
大米、罗望子、发酵面糊、椰子和咖喱叶。
孟加拉
芥末、鱼和甜咸文学餐桌。
海得拉巴/德干
Biryani、haleem 和穆斯林德干法庭。
古吉拉特邦
素食塔利斯、甜味咸味小吃和侨民杂货引擎。
喀拉拉邦/果阿
叙利亚基督教、马拉巴尔穆斯林和葡萄牙辣椒海岸。
风味指标
香料
鲜味/发酵
街道密度
技术天花板
国外无障碍
价差
名地
月光集市, 德里
Chaat、paratha 和老城肉汁。
乔治城, 钦奈
过滤咖啡和多萨厅。
海得拉巴老城
Biryani 主张作为公民身份。
阿姆利则
兰加尔和泥炉面包。
布里克巷/索撒尔
英国方言的美食。
材料
整个香料
小茴香、香菜、芥末、辣椒、姜黄——绽放，而不只是撒粉。
豆类
Dal 作为每日蛋白质。
水稻和小麦
预测盘子的裂淀粉。
酸奶和泡菜
冷却并保存。
印度香饭和马沙拉薄饼比单一的官方食谱更能体现出对这种美食的地域自豪感。