格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度88
鲜味75
街头小吃92
技艺74
易入手82
价差56
低高
简短问答
什么是墨西哥菜？
墨西哥美食（Cocina mexicana）由 nixtamal / pulque / salsa 和玉米饼发展而来。 Taco 是明信片，而不是整个地图。
总是很辣吗？
墨西哥菜在本地图集中的香料排名为 88。 Taco 和 Mole 显示的范围比单个热量值更好。
第一餐应该包括什么？
塔可加一块区域盘子——不仅仅是出口图标。
什么是尼克斯塔马尔？
制作湿润粉糊的碱煮玉米。
人们在家怎么吃饭？
墨西哥城、瓦哈卡和普埃布拉做的晚餐并不相同。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
Nixtamal 周围的家庭食品储藏室和 Mole 背后的劳动力很少能装下外卖盒子。
初次接触这里的风险不仅是卫生方面的，也是社会方面的：点菜、分享和餐桌节奏。
容易工业化的东西并不总是家庭餐桌上认为的墨西哥美食的中心。
初访出错风险
低的
萨尔萨热和炸玉米饼的组装很容易。通常的错误是将墨西哥卷饼碗视为菜肴并跳过萨尔萨舞吧。
餐桌规矩
复制下一个表
墨西哥美食中的工具和共享规则看起来比阅读更容易。
问热度
辣椒不均匀。开始时比骄傲所暗示的要温和。
手和面包
如果用的是面包或手，请使用习惯的手撕开，不要像牛排馆那样切片。
共用勺子卫生
使用存在的服务工具；不要将舔过的勺子浸入公共炖菜中。
繁忙的摊位
墨西哥城的高周转彩池是通常的街头保障。
最先产业化的部分
瓶装尼克斯塔马尔
酱料和酱汁首先实现工业化。
连锁炸玉米饼
出口图标成为特许经营配方。
冷冻淀粉
大米、面包或面条作为工业基地进行运输。
送货箱
应用程序餐食保留了墨西哥美食的名称，并带有更平坦的 小菜 或沙拉层。
结构转变
单独用餐
一个人的家庭将墨西哥菜装进碗里和套餐里。
国外的糖和热量
侨民菜单上有甜味或辣椒味的炸玉米饼。
人工成本
随着工资的上涨，手工制作的鼹鼠数量不断减少。
气候储藏室
Nixtamal 后面的庄稼已经开始移动。
展望
两轨餐饮
街头炸玉米饼和品尝菜单将继续有所不同。
食品储藏室全球化
Nixtamal 将继续表现得像一种世界调味品。
家常菜依然存在
日常墨西哥美食并不是博物馆的表演。
礼貌的饮食主要是注重分享规则、工具，而不是把这顿饭当作单独的牛排课程。