区域多样性
墨西哥城集中了餐馆；各省保留旧罐子。
国外的单一国家菜单是最热门的名单。
分享带本地名与街头别称的菜系页，而不是旅游口号。
速览
墨西哥胭脂虫本地名称
尼克斯塔马尔 / 普尔克 / 莎莎酱低音
玉米饼淀粉
塔可图标
墨西哥城城市
88阿特拉斯香料
墨西哥美食以 nixtamal/pulque/salsa 和玉米饼为主。 Taco 和 Mole 是大多数食客首先看到的菜肴。
墨西哥城、瓦哈卡和普埃布拉做的晚餐并不相同。地域性的固执是美食，而不是脚注。
街道和家庭的形式不同。导出图标真实； nixtamal / pulque / salsa 背后的储藏室使其成为一个系统。
深入导读
墨西哥美食如何融合在一起
墨西哥美食由 nixtamal/pulque/salsa 和玉米饼组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
nixtamal / pulque / salsa 是低音。玉米饼是一顿饭。
当地的脂肪和泡菜比最后一刻的辣椒片更有效。
人们如何吃饭
共享中心；保持个人淀粉。
复制下表了解墨西哥美食的工具和节奏。
它如何旅行
塔可旅行；玉米粉蒸肉的家锅旅行较少。
侨民房间重塑了甜味和份量。
风味深潜
墨西哥美食的味道和工艺
墨西哥美食中的热量、尼克塔马尔/普尔克/莎莎酱、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
Spice 在本地图集中排名第 88 位。
热并不是唯一的刺鼻味道；酸和发酵的作用相同。
发酵及酱料
nixtamal / pulque / salsa比瓶装“墨西哥酱汁”更真实。
减量、糊状或泡菜——不是单一的肉汁。
质地
墨西哥卷饼的咀嚼方式或外皮是第一次吃的人会错过的。
玉米饼不应该是事后才想到的糊状。
配对
玉米饼是搭配。
墨西哥城当地的饮料比随机的酒单更能恢复脂肪。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
88
鲜味
75
街头小吃
92
技艺
74
易入手
82
价差
56
读一条街食步骤配一条工艺项
在 墨西哥菜 上，把已发布的第一条街食与第一条工艺配对——识字，不是菜谱排名。
- 点出第一条街食 — 街食章在本菜系文件中以 读房间 开头。
- 点出第一条工艺 — 工艺章列有 节日餐桌。
- 当识字一起走 — 并读摊位动作与作坊动作——不是实测菜谱或 vendor 联赛。
- 分数不是餐馆排名 — 辣度与街食分比较本图集菜系，不是今晚店铺安全榜。
墨西哥菜 上的 读房间 与 节日餐桌 说明街食与工艺章如何对话。
仅识字注。非卫生证、菜谱或预订。
把一道招牌味配一条价格带
墨西哥菜 第二遍识字：配对已发表的首道招牌味与首条市场价带——读餐桌，不是估价单。
- 点出首道招牌味 — 味道章以 塔可 开头。
- 点出首条价格带 — 市场章列有 街头小吃。
- 当餐桌识字读 — 招牌与价带说明菜与钱如何并置——非实时报价或预订。
- 分数不是账单 — 价差分比较本图集菜系，不是今晚收据。
墨西哥菜 上的 塔可 与 街头小吃 是味道之后的桌/价教学对。
仅识字注。非报价、菜谱或预订。
把一道招牌味配一条价格带
墨西哥菜 第二遍识字：配对已发表的首道招牌味与首条市场价带——读餐桌，不是估价单。
- 点出首道招牌味 — 味道章以 塔可 开头。
- 点出首条价格带 — 市场章列有 街头小吃。
- 当餐桌识字读 — 招牌与价带说明菜与钱如何并置——非实时报价或预订。
- 分数不是账单 — 价差分比较本图集菜系，不是今晚收据。
墨西哥菜 上的 塔可 与 街头小吃 是味道之后的桌/价教学对。
仅识字注。非报价、菜谱或预订。
点什么
饮食素养。不是订位。
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是墨西哥菜？
墨西哥美食（Cocina mexicana）由 nixtamal / pulque / salsa 和玉米饼发展而来。 Taco 是明信片，而不是整个地图。
总是很辣吗？
墨西哥菜在本地图集中的香料排名为 88。 Taco 和 Mole 显示的范围比单个热量值更好。
第一餐应该包括什么？
塔可加一块区域盘子——不仅仅是出口图标。
什么是尼克斯塔马尔？
制作湿润粉糊的碱煮玉米。
人们在家怎么吃饭？
墨西哥城、瓦哈卡和普埃布拉做的晚餐并不相同。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
Nixtamal 周围的家庭食品储藏室和 Mole 背后的劳动力很少能装下外卖盒子。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅墨西哥美食是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Cocina mexicana 是本地图集中除墨西哥美食之外的当地名称。
摊位或店里怎么决定点什么？
在各菜系页的“决定点什么”工具里选场合与辣度，用已公布的盘与家底语句。不是实时菜单或订位。
这是今晚就能照做的食谱吗？
不是。街头章列出本菜系档案里已有的步骤，手艺章列出已写明的技法。这是阅读笔记，不是经过试做的食谱、卫生证明或餐厅预订。
把街头一步和手艺一记配对能看出什么？
本枢纽的配对把一条已公布的街头步骤和一条已公布的手艺条目并排，说明摊位动作与作坊动作同属一间厨房。它不给店铺排名，也不发明新菜。
辣度和街头分数是餐厅排行吗？
那是本图谱各菜系之间的相对编辑分，不是店铺联赛。街头分高表示已公布的街头章更密，并不表示今天某个摊位安全。
为什么有些语言没有匈牙利菜？
只有七章都是该语言的真实正文时才开放语言网址。匈牙利菜现有英语、韩语、日语、中文。西、法、德、葡、俄语在完成母语重写前保持不下线，这些网址下不会放英语正文。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。