Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación en torno a Sofrito definieron la cocina española antes que los restaurantes.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante38
Umami66
Calle60
Técnica76
Acceso82
Abanico de precio62
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina española?
La cocina española se basa en el aceite de oliva romano, un recuerdo andalusí de especias y arroz, tomates y pimientos del Nuevo Mundo y un servicio de tapas urbano y tardío. La cocina española es regional mucho antes de que sea la "noche de paella".
¿Siempre es picante?
La cocina española ocupa el puesto 38 en este atlas. La paella y la tortilla española muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Paella más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el sofrito?
Base de cebolla-ajo-tomate.
¿Cómo come la gente en casa?
Las tapas son más un reloj que un plato: paradas, tardías, compartidas. El jamón y la anchoa son umami, no una pasta de chile.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Sofrito y la mano de obra detrás de Tortilla española rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina española transmite clase y sazón en cómo se sirve la paella, no sólo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados hicieron de la paella un alimento público, no sólo una olla casera.
marca nacional
70La cocina española entró en el turismo y en la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de la cocina española aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan la paella como clase y recuerdo, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV dividió la cocina española en un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un breve vídeo convirtió a la Tortilla española en una imagen de snack mundial.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas alrededor de Sofrito.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina española.
Ancianos e invitados
Las primeras piezas de paella suelen ofrecerse hacia fuera, no hacia dentro.
mañana de mercado
El casco antiguo de San Sebastián todavía comienza con productos al por mayor y la lógica de las sopas sobrantes de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Sofrito y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia del todo.
Seguir explorando
Más en Europa
🥖
Cocina francesa
Mantequilla, caldo y un mapa regional: baguette, vino y el techo técnico del atlas.
Global 65 🍝Cocina italiana
Pasta, tomate y un mapa regional feroz: la mesa europea más accesible del atlas.
Global 67 🥨Cocina alemana
Pan, cerdo y un reloj de cervecería: salchichas, chucrut y un mapa regional desde Baviera hasta el Mar del Norte.
Global 53 🍲Cocina húngara
Paprika, tejföl y un reloj de galuska: gulyás, lángos y una mesa que no es austriaca ni solo picante.
Global 59 🐟Cocina portuguesa
Bacalhau, aceite de oliva y reloj de repostería: sardinas asadas, vinho y despensa atlántica.
Global 59 🫒Cocina griega
Aceite de oliva, limón y meze clock: queso feta, cordero asado y la mesa del Mediterráneo oriental.
Global 56 🥧Cocina británica
Asado, pastel y una capa de curry: carne de res dominical, desayuno frito y una isla de comida que absorbió al mundo.
Global 56 🥟Cocina rusa
Crema agria, pepinillos encurtidos y una amplia zona de cereales: argumentos de borscht, pelmeni y una mesa de té y zakuski.
Global 50 🥟Cocina polaca
Bola de masa hervida, eneldo y caldo de centeno agrio: pierogi, kielbasa y una mesa preparada para el invierno.
Global 49 🐟Cocina sueca
Eneldo, arenque y bollo de canela: husmanskost, fika y la puntuación de especias más baja del atlas.
Global 53