Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое ливанская кухня?
Ливанская кухня (المطبخ اللبناني) выросла из лабне/соленых огурцов/арака и пита/риса/булгура. Хумус — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе ливанская кухня находится под номером 46. Хумус и Табуле демонстрируют диапазон лучше, чем номер одной плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Хумус плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Меззе?
Открытие общей таблицы.
Как люди едят дома?
Бейрут, Триполи и Сидон готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Меззе и рабочие, стоящие за Табуле, редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром ливанской кухни.
Риск первой ошибки
Чрезмерный заказ меззе и новички в поездке по араку. Хумус — это общее начало, а не основное блюдо, которое можно есть в одиночку, если только комната не непринужденная.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в ливанской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Бейруте — обычная уличная защита.
Что индустриализируется первым
Меззе в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепной Хумус
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложениях сохраняют название ливанской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают ливанскую кухню по тарелкам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
Меню диаспоры подслащивают или добавляют хумус с перцем чили.
Стоимость рабочей силы
Табуле ручной работы уменьшается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Посевы за Меззе уже идут.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличный хумус и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Меззе и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Ежедневный набор ливанской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66