Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación alrededor de Wurst definieron la cocina alemana antes que los restaurantes.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante20
Umami58
Calle42
Técnica64
Acceso84
Abanico de precio50
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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina alemana?
La cocina alemana (Deutsche Küche) surgió del chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina alemana ocupa el puesto 20 en este atlas. Bratwurst y Sauerkraut muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Bratwurst más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es la salchicha?
La salchicha como artesanía regional, no como un mocoso.
¿Cómo come la gente en casa?
Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar.
La cocina alemana transmite clase y sazón en la forma en que se sirve la Bratwurst, no sólo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados hicieron de las Bratwurst una comida pública, no sólo una comida casera.
marca nacional
70La cocina alemana entró en el turismo y la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de cocina alemana aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan las Bratwurst como clase y recuerdo, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV dividió la cocina alemana en un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un vídeo corto convirtió al chucrut en una imagen de snack mundial.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas alrededor de Wurst.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina alemana.
Ancianos e invitados
Las primeras piezas de Bratwurst suelen ofrecerse hacia fuera, no hacia dentro.
mañana de mercado
Munich todavía comienza con la lógica de los productos al por mayor y la sopa de sobras de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Wurst y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia.
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