Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое индийская кухня?
Индийские кухни разнообразны: дравидийский рис и тамаринд, индо-гангский хлеб, могольский рис с мясом и португальский перец чили на западном побережье. «Карри» — британско-португальская смесь тадки, масалы и соуса.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе индийская кухня имеет рейтинг специй 95. Бирьяни и Масала доса показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Бирьяни плюс одна региональная табличка — не только икона экспорта.
Что такое Тадка?
Специи расцвели в горячем жире и вылили на блюдо.
Как люди едят дома?
Чили появился поздно (16 век) и теперь является неотъемлемой частью многих кухонь. Жара здесь обгоняет Таиланд только благодаря сочетанию черного перца, семян горчицы и чили; многие блюда остаются ароматными, а не красными.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Тадки и работники Масала доса редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром индийской кухни.
Риск первой ошибки
Правильное питание, бравада с перцем чили и вопросы «как остро» на которые нет однозначного ответа. Тхали безопаснее, чем заказывать четыре горячих виндалу, приготовленных в ресторане.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в индийской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Чандни Чоук, Дели, являются обычной уличной защитой.
Что индустриализируется первым
Тадка в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепочка Бирьяни
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложении сохраняют название индийской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают индийскую кухню по тарелкам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
В меню диаспоры бирьяни подслащивают или добавляют чили.
Стоимость рабочей силы
Масала доса ручной работы уменьшается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Урожай за Тадкой уже движется.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличное бирьяни и дегустационные меню будут продолжать различаться.
Кладовая глобализируется
Тадка продолжит вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневный горшок индийской кухни — это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Южная и Юго-Восточная Азия
Индонезийская кухня
Острова самбала и кокоса: Ренданг, Наси Горенг и кладовая для торговли специями на 17 000 островов.
Итого 68 🍗Филиппинская кухня
Уксус, чеснок и праздничный стол: адобо, синиганг и китайско-испанско-американская кладовая островов.
Итого 62 🍜Малайзийская кухня
Малайские, китайские и индийские столы под одной крышей: наси лемак, лакса и магазин мамак.
Итого 70