01 Прочитай комнату
Ларек, столовая или тканевый стол: в индонезийской кухне используются все три, и у них нет одного сценария.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота78
Умами70
Улица88
Техника66
Доступ64
Ценовой размах40
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое индонезийская кухня?
Индонезийская кухня основана на рисе, кокосе, самбале и истории торговли специями, которая когда-то изменила мировую экономику. Яванская сладость, острота Паданга и китайско-индонезийская лапша объединяет столы варунгов, а не один национальный рецепт.
Всегда ли оно острое?
Индонезийская кухня в этом атласе занимает 78-е место. Наси горенг и Ренданг показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Наси горенг плюс одна региональная табличка — не только экспортный значок.
Что такое Самбал?
Чили - семейный вкус, сырой или приготовленный, на столе тепло.
Как люди едят дома?
Тележки варунг и каки лима — это общественная кухня. Наси горенг — это гений остатков риса, которого кампании, связанные с ЮНЕСКО, пытались национализировать.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Самбала и рабочие, стоящие за Рендангом, редко вмещают коробку с едой на вынос.
Уличная индонезийская кухня — это последовательность: очередь, точка, доля, оплата. Окна Паданга по-прежнему учат темпу лучше, чем ресторанный зал.
Приведенные ниже диаграммы представляют собой карты уровней типов еды в ларьке и порядка сидя, а не СОП отдельного ресторана.
Принципы
Поделитесь центром
Основные блюда и соусы в индонезийской кухне часто являются общими; Наси горенг может быть общей тарелкой.
Приправьте кладовую
Самбал и родственные ему ферменты приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Следите за местным теплом
Spice — это не проверка на лояльность. Заказывайте в доме нежное, если стол построен на травах или жирах, а не на перце чили.
Ешьте обычными инструментами
Руки, палочки для еды, ложка или хлеб — скопируйте следующую таблицу, а не импортируйте правила другой кухни.
Готовый крахмал
Еда — это рис, хлеб или лапша; белок – это комментарий.
Схемы
Трапеза индонезийской кухни
Сидеть / стоять в очередиоткрыть
Крахмалбаза
Наси горенгосновной
Соус/травысезон
Рендангвторой
Платитьзакрывать
Уличный порядок в индонезийской кухне
Точказаказ
Готовитьнагревать
Пакет/тарелкаслужить
Соус-барсезон
Естьстол
Платитьзакрывать
Шаги
02 Заказать крахмал + центр
Рис, хлеб или лапша плюс наси горенг или тушеное мясо. Логика соло-стейка здесь не работает.
03 Сезон за столом
Соусы и травы для индонезийской кухни часто готовятся самим посетителем — смотрите, прежде чем разливать.
04 Пейс общие тарелки
Не опорожняйте общую посуду при первом же проходе.
05 Пей, как местные жители.
Чай, пиво, крепкие или кисломолочные напитки — по умолчанию соответствуют заведению, а не винной карте.
06 Оплатите объявленным способом
Билеты, счетчики или одна купюра за стол. Правила чаевых являются местными.
Пределы
Делимся математикой
Многие кастрюли индонезийской кухни стоят на двоих. Одинокому посетителю следует попросить один сет.
Тепловой сюрприз
В меню редко указывается количество перца чили, как надеется новичок.
Иконка-ловушка
Заказывая только Наси горенг, вы пропускаете кладовую, которая делает индонезийскую кухню настоящей кухней.
Жесткое ограничение предполагает ужин на одного человека в кухне, в которой часто указаны цены и тарелки для стола.
Продолжить
Ещё в Южная и Юго-Восточная Азия
🍛
Индийская кухня
Тадка, дал и карта субконтинента: масала, рис, хлеб и жара, и это не одно карри.
Итого 76 🍗Филиппинская кухня
Уксус, чеснок и праздничный стол: адобо, синиганг и китайско-испанско-американская кладовая островов.
Итого 62 🍜Малайзийская кухня
Малайские, китайские и индийские столы под одной крышей: наси лемак, лакса и магазин мамак.
Итого 70