格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度62
鲜味88
街头小吃80
技艺86
易入手90
价差72
低高
简短问答
什么是中餐？
中餐源自粟稻文明、大豆发酵，以及能养活城市的炒锅。国外所说的“中餐”多是粤菜，后来才是川菜，而不是八大传统全图。
总是很辣吗？
本图谱里中餐香料分为 62。北京烤鸭和点心比单一辣度更能说明幅度。
第一餐该吃什么？
北京烤鸭，再加一道地方菜——不要只点外销招牌。
锅气是什么？
热锅里散出的焦香，也叫 wok hei，炒锅的气息。
家里怎么吃？
家庭桌上是饭或面、蔬菜、蛋白质和汤，不是单一“主菜”。街上有煎饼、串和夜宵；宴席是整鱼和规矩。
什么不好旅行？
锅气周围的家庭备料，以及点心背后的劳动力，很少装得进外卖盒。
中国美食因山谷、海岸和首都而异。广州茶馆只是一个节点，而不是整个地图。
这些计量表将热量、发酵、街道密度和共享视为实际组织膳食的轴。
体系
粤语/岭南语
炒锅、烧味、点心和辣椒。
四川盆地
麻辣烫、腌菜和湿热食品储藏室。
江南
甜咸红烧、汤包和醋。
北方小麦
饺子、面条、面包和羊肉毗邻回族烹饪。
湖南
干辣椒的热不同于四川的麻。
前沿表
新疆、云南、东北为满系，不配菜。
风味指标
地区分布
鲜味/大豆
辣椒（不均匀）
街道密度
国外无障碍
技术天花板
名地
广州茶馆
饮茶是一个活生生的周末机构。
成都胡同
麻辣烫、兔头、火锅就一般了，不是旅游香料。
上海饺子馆
小笼包与江南小吃带。
西安回民区
拉面和羊肉泡馍。
香港烧尾街
窗烤作为城市基础设施。
材料
大豆发酵
酱，豆豉，腐乳，豆瓣酱。
水稻和小麦
预测午餐形式的分裂谷物。
猪肉和蔬菜
日常蛋白质和必需蔬菜。
辣椒和花椒
西南双，非全国默认。
对这种美食的地域自豪感更多的是通过北京烤鸭和点心来体现，而不是通过单一的官方食谱。