街头小吃
人民币 6–15 元典型的 2020 年代城市煎饼或串烧——不是现场引用。
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度62
鲜味88
街头小吃80
技艺86
易入手90
价差72
低高
简短问答
什么是中餐？
中餐源自粟稻文明、大豆发酵，以及能养活城市的炒锅。国外所说的“中餐”多是粤菜，后来才是川菜，而不是八大传统全图。
总是很辣吗？
本图谱里中餐香料分为 62。北京烤鸭和点心比单一辣度更能说明幅度。
第一餐该吃什么？
北京烤鸭，再加一道地方菜——不要只点外销招牌。
锅气是什么？
热锅里散出的焦香，也叫 wok hei，炒锅的气息。
家里怎么吃？
家庭桌上是饭或面、蔬菜、蛋白质和汤，不是单一“主菜”。街上有煎饼、串和夜宵；宴席是整鱼和规矩。
什么不好旅行？
锅气周围的家庭备料，以及点心背后的劳动力，很少装得进外卖盒。
中国菜的中间很宽：一份6-15元人民币的街头小吃和一份品尝菜单可以共享一个城市。
下图是典型的 2020 年代频段，而不是实时报价或预订价格。
费用带
每日午餐
20-45 元人民币社区食堂里的面条或米饭，2020 年代风格。
休闲晚餐
50-100元每人共享一份丰盛的拼盘晚餐。
晚上外出
150-300元火锅或烤鸭店共享，典型的 2020 年代。
精致餐饮
人民币 400–1,200+一线城市的酒店粤菜房或品尝菜单房。
地区
珠江三角洲
出口引擎：粤菜、香港和深圳餐饮之都。
川渝
麻辣烫和火锅先是一种民族风格，然后是全球风格。
长江三角洲
江南的甜味，饺子和醋。
华北平原
小麦、羊肉和醋蒜表。
西南高地
云贵药材、酸汤、辣椒。
侨民唐人街
旧金山、伦敦、悉尼和多伦多作为额外省份。
市场关键数字
水稻S/小麦N主食分野
6-15 元人民币（2020 年代）典型的街头小吃
90 / 100阿特拉斯无障碍
88 / 100阿特拉斯鲜味
制作者
菜市场
仍然是许多城市的农产品和活海鲜的支柱。
兆美窗
粤式烤肉店是附近的蛋白质站。
火锅连锁店
海底捞风格的工业公共餐饮。
家用炒锅
中餐厨房居多。
大豆酿造商
海天、李锦记和地方醋屋。
晚上的串摊
烧考作为盘后创客层。
为大多数食客提供食物的市场仍然是日常午餐室和家用锅，而不是出口品尝菜单。