Ранняя кладовая
45Сельское хозяйство и ферментация вокруг Аль денте определили итальянскую кухню раньше, чем рестораны.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота32
Умами70
Улица55
Техника84
Доступ92
Ценовой размах70
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое итальянская кухня?
Cucina Italiana — это поздняя национальная идея, пришедшая на смену старым городским кухням. Помидор прибыл из Америки; макароны, промышленно развитые на юге; ризотто оставалось северным ремеслом риса. Нонна — это бренд; карта - это правда.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе итальянская кухня занимает 32-е место. Неаполитанская пицца и спагетти аль помодоро показывают ассортимент лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Неаполитанская пицца плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Что такое Аль денте?
Макароны твердые до укуса.
Как люди едят дома?
Доступность 92 отражает то, насколько макароны и пицца полностью заполонили англоязычные будние вечера. Техника 84 заключается в тесте, перемешивании ризотто и отказе топить макароны в соусе.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг «Аль денте» и работа над «Спагетти аль помодоро» редко вмещают коробку на вынос.
Итальянская кухня отличается классом и сезонностью в том, как подается неаполитанская пицца, а не только в ее вкусе.
Экранные и литературные образы изменили зарубежные порядки; они не отказались от старых ритуалов.
Статус во времени
Суд или храм
55Элитные кухни — это высокий регистр, который до сих пор фигурирует в дегустационных меню.
Уличный модерн
75Рынки сделали неаполитанскую пиццу общественной едой, а не просто домашней едой.
Национальный бренд
70Итальянская кухня вошла в туризм и на телевидение как упрощенный набор иконок.
Эпоха диаспоры
68Заморские кухни переосмыслили сладость, теплоту и размер порций.
Изображения
Живопись / печатьдосовременный
Рынки и банкеты итальянской кухни появляются в местных визуальных традициях задолго до фуд-фотографий.
Литературасовременный
В романах неаполитанская пицца используется как класс и память, а не только как аппетит.
Кино20 век.
В фильмах семейные столы и уличные ларьки выступают в качестве социальных двигателей.
Телевидение1990-е годы–
Travel TV свел итальянскую кухню к нескольким блюдам.
Социальное видео2010-е–
Короткое видео сделало спагетти аль помодоро всемирно известным закусочным продуктом.
Файлы наследия2000-е–
ЮНЕСКО и советы по туризму номинировали методы, связанные с Аль денте.
Обряды
Праздничный стол
Календарные застолья по-прежнему организуют дорогой вариант итальянской кухни.
Старейшины и гости
Первые кусочки неаполитанской пиццы часто предлагают наружу, а не внутрь.
Рыночное утро
Печи для пиццы в Неаполе по-прежнему начинаются с оптовых продаж продуктов и логики супа, оставшегося на ночь.
Поговорки
Статус по-прежнему разделен между промышленной версией Al dente и версией для домашнего или мастерского производства, которую не копирует ни одна сеть.
Продолжить
Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53