Уличная закуска
2–5 евроТипичная пицца 2020-х годов «аль тальо» или «мороженое» — не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота32
Умами70
Улица55
Техника84
Доступ92
Ценовой размах70
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое итальянская кухня?
Cucina Italiana — это поздняя национальная идея, пришедшая на смену старым городским кухням. Помидор прибыл из Америки; макароны, промышленно развитые на юге; ризотто оставалось северным ремеслом риса. Нонна — это бренд; карта - это правда.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе итальянская кухня занимает 32-е место. Неаполитанская пицца и спагетти аль помодоро показывают ассортимент лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Неаполитанская пицца плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Что такое Аль денте?
Макароны твердые до укуса.
Как люди едят дома?
Доступность 92 отражает то, насколько макароны и пицца полностью заполонили англоязычные будние вечера. Техника 84 заключается в тесте, перемешивании ризотто и отказе топить макароны в соусе.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг «Аль денте» и работа над «Спагетти аль помодоро» редко вмещают коробку на вынос.
У итальянской кухни широкая середина: уличная закуска стоит около 2–5 евро, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
10–18 евроМакароны дня, 2020-е.
Повседневный ужин
22–40 евроТраттория на человека перед вином.
Ночью
50–90 евроХороший городской ресторан.
Изысканная кухня
120–300 евро+Дегустационное меню Италия, группы 2020-х годов.
Регионы
Долина По
Сливочное масло, рис, макароны с начинкой.
Центр
Оливковое масло, пекорино, вино.
Юг / острова
Помидоры, перец чили, уличные сладости.
Альпы
Полента, сыр, Аустро перекрываются.
Итало-американские города
Параллельный регион.
Глобальный пояс тратторий
Механизм доступности.
Рыночные числа
32 / 100Атласская специя
55 / 100Атлас-стритЕда
2–5 евроТипичная закуска
Кучина итальянскаяМестное название
Повара
Форно / пиццерия
Печи для хлеба и пиццы.
Траттория
Региональная столовая.
Домашние воскресные горшки
Кухня большинства.
Фабрики макаронных изделий
Сушеные макароны как промышленность.
мороженое
Десертное ремесло на площади Пьяцца.
Рынки
Продукты и салюми.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53