Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое итальянская кухня?
Cucina Italiana — это поздняя национальная идея, пришедшая на смену старым городским кухням. Помидор прибыл из Америки; макароны, промышленно развитые на юге; ризотто оставалось северным ремеслом риса. Нонна — это бренд; карта - это правда.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе итальянская кухня занимает 32-е место. Неаполитанская пицца и спагетти аль помодоро показывают ассортимент лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Неаполитанская пицца плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Что такое Аль денте?
Макароны твердые до укуса.
Как люди едят дома?
Доступность 92 отражает то, насколько макароны и пицца полностью заполонили англоязычные будние вечера. Техника 84 заключается в тесте, перемешивании ризотто и отказе топить макароны в соусе.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг «Аль денте» и работа над «Спагетти аль помодоро» редко вмещают коробку на вынос.
Итальянская кухня меняется в зависимости от долины, побережья и столицы. Печи для пиццы Неаполя — это один узел, а не вся карта.
Счетчики рассматривают тепло, ферментацию, плотность улицы и совместное использование как основы, которые фактически организуют питание.
Системы
Эмилия-Романья
Фаршированные макароны, свинина, Пармезан.
Кампания
Пицца, помидоры, моцарелла.
Лацио
Римские пасты из перца и пекорино.
Сицилия
Уличная еда и арабо-нормандская кладовая.
Северный рис/масло
Ризотто, полента, альпийские сыры.
итало-американский
Настоящий диалект: красный соус, героические сэндвичи, воскресный соус.
Шкалы вкуса
Города и регионы
Неаполь печи для пиццы
Аргумент о тесте.
Болонья / Модена
Рагу и бальзамик.
Римская траттория
Карбонарские войны.
Рынки Палермо
Улица Сицилии.
Маленькая Италия / Артур-авеню
Американский диалект.
Материалы
Пшеница твердых сортов
Сушеные макароны.
Помидор
Южный мокрый окунь.
Оливковое масло/сливочное масло
Жир раскололся.
Выдержанный сыр
Умами и соль.
Региональная гордость за эту кухню подтверждается неаполитанской пиццей и спагетти аль помодоро, а не одним официальным рецептом.
Продолжить
Ещё в Европа
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53